Vaš samostoječi mešalnik je ključ do boljšega zrezka Salisbury
To morda že veste; je bolj kot križanec med mesno štruco in polpetom za hamburger. Salisburyjev zrezek se je uveljavil kot klasična ameriška televizijska večerja v mikrovalovni pečici. Vendar ne dvomite o njegovem potencialu: zrezek Salisbury se odlično obnese tudi kot enostaven in okusen domač večerni obrok. Za pomoč se obrnite na samostoječi mešalnik in vaš zrezek Salisbury bo prišel ven hitreje in bolje, kot ste pričakovali.
Z uporabo stoječega mešalnika boste imeli zgneteno, enakomerno zloženo mesno zmes s popolno teksturo, podobno hamburgerju. Prav tako lahko preskočite nered, tako da se izognete kopanju s prsti, da bi vse premešali ročno. Uporabite nastavek za veslo, znan tudi kot ploski udarec. Tako kot ploščati stepalnik brez truda združuje glazuro in mešanico za torte, bo gladko in enakomerno pretlačil mleto meso, čebulo, rumenjake in začimbe. Pazite le, da med mešanjem strgate po stenah posode.
Najboljša izbira sestavin za zrezke Salisbury za učinkovito mešanje
Čeprav tukaj ne pečete pravega zrezka, to ne pomeni, da vrsta mesa, ki ga uporabljate, ni pomembna. Mletje in kakovost mlete govedine lahko pomagata ustvariti gladko zmes in posledično sočno teksturo za vaš zrezek Salisbury. Poiščite srednje mleto goveje meso, idealno z mešanico 80 odstotkov mletega govejega mesa in 20 odstotkov maščobe. Ta velikost mletja in mešanica ohranjata veliko vlage v mesu, zato je odlična za pripravo mesne štruce, hamburgerjev in seveda zrezka Salisbury. Grobo mleto goveje meso ali goveje meso z manj maščobe se lahko preveč loči in povzroči drobljiv zrezek, ne glede na to, kako dobro deluje vaš stoječi mešalnik.
Tako kot želimo vlago v samem kosu mlete govedine, dodana vlaga pomaga, da se vse sestavine držijo skupaj. Seveda rumenjaki ter občasno kečap in gorčica, ki ju najdemo v klasiki, pomagajo začiniti in navlažiti meso, a že če namesto krušnih drobtin dodamo namočene kose kruha, lahko veliko vplivamo na povezovanje mesne zmesi. Želite, da ima bolj prožno teksturo, ki jo je enostavno oblikovati, namesto da je drobljiva in suha. Ta vlaga prav tako zagotavlja, da lahko vaš stoječi mešalnik bolj gladko drsi skozenj, ko zložite mešanico zrezkov Salisbury, namesto da bi jo stepli na koščke.
Več nasvetov za odličen zrezek Salisbury
Kakovostna mleta govedina bo pripomogla k slastnemu zrezku Salisbury, vendar ne morete računati niti na začimbe. Običajne začimbe za zrezke Salisbury, kot sta česen v prahu in čebula v prahu, dajejo ton močnemu, slanemu zrezku. Nekateri celo priporočajo uporabo zavitka začimb iz pakirane čebulne juhe, zaradi česar so merilne žlice nepomembne in čiščenje vetriča. Lahko prepražite nekaj čebule za osnovo omake za svoj zrezek Salisbury, vendar ne odštevajte vmešanja nekaj surove na kocke narezane čebule, če uživate v hrustljavem kontrastu v vsakem mesnem grižljaju.
Če se želite prepričati, da ste dobili temeljito začinjene zrezke, lahko vzamete majhen kos mešanice in jo popečete v ponvi, na hitro kuhate, da lahko okusite. Če ste dosegli želeno ravnovesje okusa, oblikujte zrezke in se prepričajte, da so debeli približno ½ do ¾ palca. Ko jih skuhate v ponvi z omako, boste imeli sočne, okusne zrezke Salisbury s pol manj težav ter visokokakovosten okus in teksturo zahvaljujoč vašemu stoječemu mešalniku. Nikoli več ne boste videli takšnih “zrezkov”.
