Skrivnost kuhanja najbolj nežnega pora
Med različnimi aromatičnimi zelenjavami, ki se uporabljajo za ustvarjanje okusa na začetku recepta, je por verjetno najmanj priljubljena možnost, vsaj v ZDA. Kljub temu ti aliji dodajo slasten čebulni in zemeljski okus, ki se dobro ujema z enolončnicami, juhami, prežganimi pirhi ali testeninami in je pogost v evropskih receptih. Če želite zagotoviti, da jih pripravljate, jih prepražite, dokler niso mehki, preden dodate druge sestavine. Skrivnost je v tem, da jih najprej potite v olju in maslu.
Potenje pora je preprost postopek, vendar zahteva potrpljenje. Najprej pripravite čemaže tako, da odrežete korenine in zunanje plasti. Narežite jih na želeno obliko in posušite. Uporabite samo bele in bledo zelene dele rastline, trde temne dele pa imejte na zalogi za kasnejšo uporabo. Ko je por narezan, čist in posušen, v ponev dodajte nekaj olja in masla ter prižgite štedilnik.
Dodajte por in kuhajte na šibkem ognju 5 do 10 minut, odvisno od njihove velikosti in žilavosti. Ta nizek in počasen postopek izvabi okuse in sprosti vlago, v kateri se bo zelenjava kuhala, dokler se ne zmehča. Sproščanje vlage je razlog, zakaj je proces znan kot potenje. Med rednim mešanjem bodite pozorni, da por ne porjavi ali da maslo zažge. Ko ste pripravljeni, dodajte preostale sestavine in nadaljujte s kuhanjem po svojem receptu.
Kako por zmehčati kot samostojno prilogo
Vmešanje pora v enolončnice ali juhe ni edini način kuhanja. Odlično se ujemajo tudi s topljenim sirom in bi bili vrhunskega okusa, če bi jih dodali našim. Čebulno sestrično nežnega okusa lahko postrežete tudi kot samostojno prilogo. Trik je v tem, da se dovolj dolgo potijo, da res postanejo mehki in takrat se stopijo v ustih. Če pa imate raje drznejši okus, lahko poskusite, namesto da bi jih poteli. Tudi s pečenjem v pečici lahko to zelenjavo spremenite v slastno nežno končno jed z nekaj karamelizacije za edinstven pridih okusa.
Začnite s pripravo pora kot običajno: nasekljajte ga, operite in posušite. Nato jih stresite v skledo z oljčnim oljem, soljo in poprom ter jih enakomerno razporedite po pekaču. Postavite v predhodno ogreto pečico in pecite pri 425 stopinjah Fahrenheita približno 20 minut ali dokler niso tako mehki, kot vam je všeč, čeprav niso sestavina, ki bi delovala premalo pečena. Ne pozabite jih obrniti enkrat na sredini, da zagotovite enakomerno pečenje in dobite tiste okusne zapečene koščke na vsaki strani. To je vse. Vaša hitra in okusna priloga je pripravljena za postrežbo. In najboljše pri tem je, da ga lahko kombinirate s skoraj vsako glavno jedjo, ki vam je všeč, od vaših najljubših testenin ali piščančje jedi do pečene govedine ali svinjskih kotletov.
