Suh grah in fižol, veliko bolj okusen kot iz kozarca ali pločevinke, zelo zdrav in ima zelo dolg rok trajanja. Torej odličen izdelek, ki ga imate v svoji shrambi. Nedvomno ste jih že videli v supermarketu. To bi bile večinoma običajne sorte, kot so stročji grah, stročji fižol, zeleni grah in leča. Obstaja veliko več vrst, zato je tudi sestavina, s katero lahko popestrite jedi. Morda se bo zdaj zbudilo vaše zanimanje. Pa se tudi takoj vprašaš, kaj z njimi in kako jih pripraviti. Ni problema, imamo vse informacije za vas!
Pravilno načrtovanje
Priprava suhega fižola ali graha je dejanje, ki zahteva pripravo. Ne morete si misliti pol ure vnaprej, da boste jedli čili iz posušenega fižola. Torej načrtujte.
Prejšnjo noč
Odločili ste se narediti jed s suhimi stročnicami. Kako naprej? Zelo preprosto, najprej ugotovite, ali morate vrsto stročnic, ki ste jo izbrali, predhodno namočiti. Vse vrste tega ne potrebujejo. Za začetek, če ste izbrali recept z lečo, lahko začnete takoj. Leče, vseh oblik in barv, ni treba namakati. Poleg tega rumenega in zelenega graha ni treba namakati. V tem članku se bomo zato omejili na fižol in grah. In preden jih lahko začnete kuhati, jih morate namočiti. Načeloma lahko predvidevate 8 ur namakanja v hladni vodi. Malo dlje ni problem, tako da lahko grah ali fižol namočite večer prej.
Suh grah in fižol skuhamo in namočimo; tako delaš
- Preverite, ali so med stročnicami kamni ali kaj drugega, kar ne sodi.
- Grah ali fižol položite v cedilo in ju dobro sperite pod hladno vodo.
- Vzamemo večjo in globoko posodo in vanjo stresemo oprane stročnice. Posodo napolnite z vodo, dokler vsebina ni dobro prekrita z vodo. Upoštevajte, da se bo fižol ali grah med namakanjem razširil. Zato poskrbite, da boste imeli dovolj veliko skledo in dovolj vode.
- Sedaj pustite stročnice v vodi vsaj 8 ur. Dlje, recimo 12 ur, ni problem. Predvsem nekoliko starejše stročnice namakamo nekoliko dlje. To je zato, ker je lupina postala nekoliko trša.
- Ste pozabili namočiti grah ali fižol, ki ga želite skuhati? Potem boste morda lahko ukrepali v sili. Če vam ostane nekaj ur časa, lahko težavo rešite tako, da zavrete velik lonec vode, jo odstavite z ognja in vanjo za vsaj 3 ure namakate stročnice. S pokrovko na ponvi.
- Po namakanju lahko storite dve stvari. Stročnice lahko namočite s čisto vodo, lahko pa vodo uporabite za kuhanje. Eden od razlogov za uporabo vode za namakanje je, da vsebuje hranila in arome.
- Grah ali fižol položite v vodo brez soli. Zaradi soli lahko koža med kuhanjem postane nekoliko bolj trda. Poleg tega lahko po kuhanju in med nadaljnjo pripravo recepta, ki ga želite pripraviti, vedno dodate sol.
- Nekoliko težko je navesti, kako dolgo naj kuhamo stročnice. Odvisno je od vrste, ki jo uporabljate, in od starosti. Najbolje je začeti s 30 minutami. Nato še naprej preverjajte, ali je grah ali fižol gotov. Prepričajte se, da jih temeljito skuhate. To je bolj zdravo in tudi okusnejše. Ko so primerno pečeni, jih lahko odcediš v cedilu in obdelaš naprej.
- Pri kuhanju stročnic lahko nastane penasta plast. To ne pomeni, da so razvajeni ali kaj podobnega. Sprošča se beljakova pena, ki jo preprosto posnamete z žlico z režami.
Shranjevanje kuhanih stročnic
Ste skuhali stročnice in imate kaj ostankov? V zaprti posodi jih lahko hranite v hladilniku 3 dni. Ali jih želite zamrzniti? Nato nekaj tekočine pri kuhanju prihranite in jih tam zamrznite. Vedno priročen za kuhanje malo več za hiter obrok!
