Nimamo vsak dan priložnost okusiti popolne kombinacije tradicionalnih čeških okusov s sodobnim pridihom. Pečen prekajen vrat s krompirjevim cmokom in kremno špinačo vam bo prinesel gurmansko doživetje kar na krožniku. Popoln za nedeljsko kosilo ali posebno priložnost!
Kaj bomo potrebovali:
- 600 g prekajene vratovine
- česen
- semena kumine
- poper
- juho
- sol
Krompirjev cmok:
Špinačna krema:
- 500 g sveže špinače
- 2 stroka česna
- 200 ml smetane za kuhanje
- Sol, poper, muškatni orešček
Kako bomo nadaljevali:
1) V prekajeno meso vtremo posušen česen, potresemo s kumino, prelijemo z juho (naj ne bo preslana) in pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, do mehkega.
2) Po pečenju mesa zmanjšamo pečenost, razredčimo z osnovo, dodamo malo škroba, na kratko prevremo in začinimo s soljo, poprom ali česnom.
3) Krompirjev cmok: Krompir skuhamo v olupku, ga še vročega olupimo in naribamo ali pretlačimo. Dodamo moko, sol in jajca. Oblikujemo in kuhamo v vreli vodi približno 20 minut.
4) Špinačna smetana: Česen drobno sesekljamo in prepražimo na malo olja, dodamo oprano in narezano špinačo. Takoj, ko špinača izgubi volumen, jo zalijemo s smetano in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Kratek čas pokuhamo.
Pečeno vratovino postrežemo s krompirjevim cmokom in prelijemo s špinačo.
