Zakaj Giada De Laurentiis uporablja škarje za rezanje paradižnikov za omako
Če recept zahteva paradižnik – bodisi narezan, na kocke ali sesekljan – se običajno domneva, da je pripravljen z nožem. Kulinarični strokovnjaki pogosto priporočajo uporabo nazobčanega noža, če nimate pravega, toda ko gre za paradižnikovo omako, se Giada De Laurentiis namesto tega vedno odloči za škarje. Od mineštre do kozic fra diavolo, tako rekoč vsaka jed, ki jo vidite na njenem blogu in zahteva konzervirane paradižnike, določa, da mora biti sestavina “narezana s škarjami”.
Kuhinjske škarje niso ravno neobičajno kulinarično orodje. Vendar so običajno rezervirani za opravila, kot je obrezovanje maščobe ali kože z mesa ali rezanje zelišč za okras. Zakaj jih torej De Laurentiis uporablja na paradižnikih v pločevinkah, sestavini, ki jo je mogoče celo zmečkati z žlico? Razlaga slavnega kuharja je preprosta: kot je povedala v objavi na Giadzyju, je vedno videla, da je to počela njena mama, in se je zato tega naučila tudi ona. “Ne trkaj me, to je tradicija,” je nekoč rekla med kuhanjem a v videu na .
Zakaj bi morali razmisliti o uporabi škarij za rezanje paradižnikov v pločevinkah
Uporaba škarij za rezanje hrane je tako družinska tradicija De Laurentiis kot tudi italijanska kulinarična tradicija. V Italiji veliko picerij pravzaprav namesto okroglih rezalnikov za pico, ki jih je večina ljudi vajena videti. Rezanje paradižnikov s škarjami, kot se je Giada De Laurentiis naučila od svoje matere, je tam običajna praksa, prav tako z njimi rezanje svežih zelišč in paprike.
Razlog, da imajo v Italiji škarje pogosto prednost pred noži, je ta, da so na koncu hitrejše in lažje. Namesto da umažete desko za rezanje, lahko paradižnik preprosto narežete neposredno v lonec ali v pločevinko, v kateri ste ga dobili. Prednost uporabe škarij je tudi ta, da ohranite ves sok iz paradižnika. Pri uporabi deske za rezanje in noža običajno izgubite veliko teh sokov, ker tečejo po vsej deski.
Najljubše kuhinjske škarje Giade De Laurentiis
V videoposnetku na Facebooku Giada De Laurentiis uporablja par rdečih škarij in glede na njeno objavo na , so to univerzalne škarje iz linije kuhinjske posode kuharske mojstrice Joyce Chen, ki jih zlahka najdete na spletu. Poleg rezanja paradižnikov v pločevinkah te škarje uporablja tudi za rezanje suhomesnatih izdelkov, zelenjave in celo skorje za pite, zato je logično, da se odloči za kaj bolj vsestranskega. De Laurentiis priporoča tudi kuhinjske škarje znamk OXO, JA Henckels in Shun.
Če nimate posebnega para kuhinjskih škarij, vas bo morda zamikalo, da bi posegli po obrtniških škarjah, ki jih že imate, vendar je verjetno najbolje, da kupite tiste, ki so namenjene hrani. De Laurentiisove najljubše škarje so iz nerjavečega jekla, vendar ni vse nerjavno jeklo primerno za živila. Kuhinjske škarje so tudi trdnejše in ostrejše, saj so zasnovane za opravljanje nalog, kot je nabijanje piščanca, zato jih je vsekakor vredno imeti pri roki, še posebej, če želite do potankosti slediti vsem De Laurentiisovim receptom.
