osnova za res okusen roti je roti krožnik. Roti je ime za celotno jed, krožnik roti pa je »pekač«, ki nedvomno sodi k tej jedi. To je recept, ki ga ne pripraviš na hitro, a si je treba zanj prvič vzeti nekaj časa. Ko enkrat veš, kako deluje, in pridobiš smisel, je veliko lažje.
Pravi roti krožnik je sestavljen iz testa s pire krompirjem ali lečo
Roti plošča ni tortilja! V supermarketih je naprodaj najrazličnejše stvari in tudi če piše roti, po mnenju poznavalcev niti ni videti tako. Včasih imajo okus, vendar je v večini primerov nekakšna tortilja. Pravo roti ploščo lahko kupite v specializirani trgovini, vendar je bolje, da jo naredite sami. Pravi roti krožnik je sestavljen iz testa s pire krompirjem ali lečo. V tem receptu smo torej uporabili pire krompir.
Poskrbite za gladko testo
Testo za roti s krompirjevim nadevom naredimo iz samovzhajalne moke in tople vode. Z uporabo tople vode bo testo dobilo drugačno strukturo, kot če uporabljate hladno vodo, kot običajno. Za vzhajalno sredstvo uporabite samovzhajajočo moko, to je moka s pecilnim praškom. Nikoli ne dodajte vse vode naenkrat, ampak začnite z 2/3 in po potrebi dodajte več vode. Gnetemo tudi dovolj dolgo, saj je tako veliko lažje razvaljati.
Okusno začinjeno polnjenje
Čvrst, a upogljiv krompirjev nadev je lahko res močnega okusa, saj je v roti krožniku le tanka plast. Krompirjev nadev naj bi okusili, ko jed zaužijete, sicer ga lahko opustite in kupite tortiljo. S kumino torej ne bodite preveč varčni, a tudi ne pretiravajte, saj zna biti nekoliko grenka.
Sestavine za ta recept
- 250 gramov olupljenega mokastega krompirja
- 1 strok pretlačenega česna
- 2 žlički kumine v prahu
- poper in sol
- 300 gramov samovzhajalne moke
- 200-250 ml tople vode
- 10 + 75 gramov masla
- 8 gramov soli
- 75 gramov sončničnega olja
Način priprave tega recepta
Iz moke, soli in 200 ml tople vode zamesimo testo. Dobro pregnetemo v čvrsto testo in dodamo maslo. Zdaj postopoma dodajajte še vodo, dokler ne nastane mehko in prožno testo. Količina vode je odvisna od kakovosti rože. Gnetemo vsaj 20 minut! Testo pustimo počivati pol ure v skledi pod krpo.
Medtem skuhamo krompir do konca in ga na pari poparimo. Krompir popolnoma pretlačimo v pire ali pretlačimo skozi sito. Zmešajte pretlačen česen, kumino v prahu, sol in poper. Ta mešanica mora biti čvrsta, a prožna. Okus mora biti precej močan, le tanka plast bo dosegla roti ploščo. Dati na stran.
Ohlajen krompirjev nadev razdelimo na 6 delov. Testo razdelite na 6 enakih delov in naredite lepe kroglice. Vsako kroglico sploščite in naredite skledo tako, da rezine položite v roke. V skledo damo žlico krompirjevega nadeva, po potrebi še dodamo, robove zavihamo in stisnemo, da krompir nikamor ne uide. Odstavite in naredite enako z ostalimi.
V ponvi do mlačnega segrejte 75 gramov rastlinskega masla s sončničnim oljem. Pripravite čopič.
Roti razvaljamo na 24 cm. Segrejte suho ponev premera 24 cm in pecite rotije 10 sekund na eni strani, da se posušijo, obrnite in jih premažite z masleno mešanico. Ponovno obrnite in ščetkajte tudi drugo stran. Roti pečemo toliko časa, da se povsem napihne, vmes ga nekajkrat obrnemo. Roti odstranimo iz ponve in popečemo naslednjega.
Zvijte novo roti ploščo, medtem ko je druga v ponvi. Če niste tako hitri, delajte z 2 osebama ali razvaljajte 2 ali 3 in jih pecite enega za drugim.
Nasvet! naredite več rotijev naenkrat in jih zamrznite.
Okusna miza!!
