Kako izbrati prave trpotce za hrustljav čips
Če ste že kdaj uživali v košarici hrustljavega trpotčevega čipsa kot alternative krompirju ali tortiljinemu čipsu, že veste, da so te sadne rezine okusen prigrizek. Trpotčev čips je naravno sladek in se dobro ujema s številnimi dodatki okusa.
Čeprav jih lahko najdete v svetu, je trpotčev čips tudi zabaven in enostaven za pripravo kar doma. Lahko jih ocvrete ali spečete ali celo uporabite vaš zanesljiv zračni cvrtnik za prepričljive rezultate, nato pa bodite kreativni pri tem, kako jih začinite in postrežete. Eden najpomembnejših dejavnikov, ko gre za pripravo najbolj hrustljavega trpotčevega čipsa doma, je izbira pravega sadja za začetek, zato bodite izbirčni glede sestavin, ki jih vzamete, preden greste v vrečko. V redu je, če imate nekaj rjavih pik, na splošno pa je pomembno, da izberete primerke, ki so večinoma zeleni in nikakor rumeni.
Zakaj so zeleni trpotci najboljši
Ko stepate čips iz trpotca, boste najboljši rezultat dosegli z uporabo sadja z visoko vsebnostjo škroba, nizko vsebnostjo vlage in manj sladkorja, in ko dozori do rumene barve, postane sadje slajše in bolj spominja na banane, saj se je škrob spremenil v sladkor. Zaradi tega imajo zelene trpotce nižji glikemični indeks in ohranjajo čvrstejšo teksturo kot njihovi zrelejši, rumeni sorodniki.
To je pomembno za vaše namene izdelave čipsa, saj zeleni trpotci ne bodo kašasti ali premehki, zaradi česar jih je lažje rezati. Ker je doslednost ključna za enakomerno kuhanje ne glede na metodo, je to pomembna lastnost. Vaša debelina je v celoti odvisna od vas in je lahko okoli ⅛ palca za obilnejši grižljaj, ki bo zdržal krepak, ali celo tanjši (1/16 palca), ki vam bo dal gladke, občutljive ostružke, ki se lahko zvijejo malo več. V vsakem primeru vam bo mandolina pomagala doseči to dosledno rezino. Ko končate s hrustljanjem čipsa, ga lahko hranite v nepredušni posodi od enega do štirih dni – koliko časa bo zdržal, je odvisno od vlažnosti v vašem domu, toda glede na privlačno naravo teh prigrizkov boste morda nikoli ne čakajte dovolj dolgo, da ugotovite.
Začinite in postrezite trpotčev čips
Zaradi svojega škrobnatega, razmeroma nevtralnega profila okusa je hrustljavi trpotčev čips odlično platno za vse vrste okraskov. Klasične začimbe lahko vzamete s police ali celo ustvarite svojo lastno mešanico začimb (premešajte le takoj po cvrtju, da se bodo vaše dragocene začimbe prijele na topel čips). Poskusite potresti z začimbami ali zmešati mešanico začimb iz karija v prahu. Čili, limeta, česen in sladkor poskrbijo tudi za osupljivo pekoč in pikanten profil okusa, ko ga pomešate s čipsom, ali pa se odločite za sladko-pikanten eno-dva punč z rjavim sladkorjem, kajenskim pekočim pekom in papriko.
Lahko tudi preprosto, začinite jih samo s soljo in poprom, če jih nameravate postreči s pomako, kot je salsa verde, a ali osvežilen recept. Ne glede na to, kako jih boste uživali, bodo vaši zeleni trpotci vedno hrustljavi, zadovoljivi in okusni.
