Martha Stewart popestri irski soda kruh s pšeničnimi otrobi
Irish soda bread je pecivo podoben hitri kruh, pripravljen s sodo bikarbono kot vzhajalom namesto kvasa in pečen v obliki okrogle štruce z . Tradicionalno je kruh sestavljen iz samo štirih glavnih sestavin: moke, pinjenca, soli in sode bikarbone ter bodisi ribeza ali rozin kot dodatkov. Vendar sodobne različice te jedi vključujejo druge sestavine, kot so oreščki ali med.
Irski soda kruh Marthe Stewart je še en primer recepta, ki vključuje dodatne sestavine – v tem primeru nepredelane pšenične otrobe. Pšenični otrobi se nanašajo na zunanje plasti jedrc pšeničnih zrn. S svojo subtilno sladko noto orehov lahko okusu doda več kompleksnosti. Spremenil bo tudi teksturo, zaradi česar bo bolj srčen in celo nekoliko bolj hrustljav. Poleg sprememb okusa in konsistence zagotavlja koristi za zdravje. Pšenični otrobi dokazano spodbujajo zdravje srca in prebave ter so dober vir vlaknin. Če želite kar najbolje izkoristiti pšenične otrobe, posezite po nepredelani različici – kar pomeni, da niso bili mleti ali rafinirani, kar bi jim lahko odvzelo vse hranilne snovi.
To so razlogi, da se je Stewart odločila, da v svoj kruh vključi pšenične otrobe. V videoposnetku, ki ga deli na njej, pojasnjuje: “Irskemu soda kruhu doda zelo prijeten okus. Zato ga pripravljamo bolj zdravega in boljšega za vas.”
Kako dodati pšenične otrobe in prilagoditi irski soda kruh
Če želite poskusiti vključiti pšenične otrobe, jih lahko sledite ali dodate v svoj najljubši recept za soda kruh. Če ga želite dodati svojemu receptu, lahko receptu dodate 2 žlici, ostalo pa pustite tako, ali pa nekaj moke nadomestite s pšeničnimi otrobi. Na primer, recept za degustacijsko mizo zahteva 2 skodelici moke, tako da lahko izberete pol skodelice pšeničnih otrobov ter skodelico in pol moke.
Potem, ko ste preizkusili metodo pšeničnih otrobov, se morda sprašujete, ali obstajajo še drugi načini za dvig kruha. Ena od teh drugih možnosti je narediti irski soda kruh bolj zdrav z uporabo polnozrnate moke namesto večnamenske bele moke – ali z uporabo mešanice obeh. Polnozrnata moka ima več vlaknin in več vitaminov kot večnamenska moka.
Če vas skrbi le okus, lahko rozine nadomestite s čokoladnimi koščki, da potešite sladkosnede. Ali pa lahko skuhate . Za bolj slan pridih kruha lahko dodate orehe, poleg rozin ali namesto njih. Lahko bi ga celo naredili v cheddarju in zeliščnem irskem soda kruhu, da resnično spremenite stvari.
