Velikonočni mazanec je tradicionalna češka poslastica, ki ne sme manjkati na velikonočni mizi. Svoje mesto si je prislužil zaradi neustavljive arome in harmonije okusa. Bogata kvašena torta, obogatena z rozinami, namočenimi v rum, limonino lupinico in kančkom muškatnega oreščka, je popolna spremljava pomladnih praznikov. Priprava zahteva malo časa in potrpljenja med vzhajanjem, vendar je rezultat vreden tega. Naslednji koraki vam bodo pokazali, kako.
Kaj bomo potrebovali:
- 360 g navadne moke
- 200 g pol grobe moke
- 100 g granuliranega sladkorja
- Ščepec soli
- 1 zavitek suhega kvasa
- Naribana lupinica 1 limone
- Ščepec muškatnega oreščka
- 1 celo jajce + 1 rumenjak
- 1 vanilijev sladkor
- 250 ml mleka
- 100 g masla, stopljenega
- V rumu namočene rozine (količina po okusu)
- 1 beljak za namaz
- Mandlji za posip
Kako bomo nadaljevali:
1) Začnemo s pripravo kvasa. Zmešajte nekaj mleka, sladkorja, kvasa in nekaj moke. Zmes pustimo vzhajati na toplem, da se speni.
2) V drugi skledi zmešamo obe moki, sladkor, ščepec soli, naribano limonino lupinico, muškatni orešček, cela jajca in rumenjaka, vanilijev sladkor, stopljeno maslo, preostanek mleka in vzhajan kvas.
3) Dodajte v rum namočene rozine, vključno z rumom. Vse dobro premešamo in naredimo gladko, elastično testo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo malo moke.
4) Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji. Ta postopek lahko traja 1-2 uri.
5) Po vzhajanju testo razdelimo na dva žemlja, ju oblikujemo in pustimo vzhajati na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pokritim s čisto kuhinjsko krpo, približno 15 minut.
6) Žemljice pred peko premažemo s stepenim beljakom in potresemo z mandlji.
7) Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj Celzija. Po 10 minutah peke zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 30 minut, da se namaz zlato obarva.
8) Po peki namaz pustimo nekaj časa počivati na pekaču, nato pa ga prestavimo na rešetko, da se enakomerno ohladi.
Poskusite tudi:
Zaključek
Velikonočno maslo ni le simbol pomladi in novega življenja, ampak tudi zgled nege in tradicije, ki se prenašata iz roda v rod. Priprava in delitev z družino in prijatelji prinaša poleg gastronomske tudi čustvene izkušnje. Aroma sveže pečene kreme, polnjene z rozinami, začinjene z limono in muškatnim oreščkom, bo v vaš dom prinesla vzdušje velike noči in pomladi. Ne bojte se eksperimentirati z dodajanjem različnih vrst oreščkov ali suhega sadja, da bi našli pravi okus, ki je najbolj primeren za vašo družino.
