Konzervirano evaporirano mleko je enosmerna karta za bolj kremno juho
Hladni zimski meseci so pravi čas, da si privoščite krepke juhe. Med mnogimi vrstami, ki jih lahko pripravite, so dekadentne različice, kot je piščančja kremna juha – in eden od preprostih načinov, da povečate njihovo kremastost in dodate nekaj nianse njihovemu okusu, je uporaba evaporiranega mleka.
Če tega ne poznate, je evaporirano mleko preprosto navadno mleko, ki mu je bilo s kuhanjem odstranjenih približno 60 % vode. Nato se homogenizira in konzervira. S postopkom segrevanja dobimo tekočino, ki je gostejša in malce slajša od svežega mleka, s subtilnimi karamelnimi notami. Poleg tega ima rahlo rjavo barvo in razkošen občutek v ustih.
Če v svoje juhe dodate izhlapeno mleko, jih napolnite z globino in ustvarite bogatejšo jed. Poleg tega, ker je večina vode izhlapela, se mlečni izdelki ne bodo ločili, ko jih dodate juham, kar je pogosta težava pri delu s smetano kot alternativo.
Kaj morate vedeti o uporabi evaporiranega mleka v juhi
V številnih receptih za kremne juhe se uporablja težka smetana ali smetana pol-pol, ki daje jedi bogat okus in razkošno teksturo. Če želite nadomestiti z evaporiranim mlekom, lahko preprosto zamenjate eno za drugo v razmerju 1:1, vendar je vredno omeniti, da čeprav mnogi recepti predlagajo dodajanje težke smetane proti koncu kuhanja, lahko evaporirano mleko dodate na začetku. Na primer, ko pripravljate juho iz školjk, lahko evaporirano mleko vmešate ob dodajanju školjk in ne tik pred postrežbo.
Poleg tega se je pomembno zavedati, da je evaporirano mleko na voljo v več različicah, odvisno od tega, ali je narejeno iz nemastnega ali polnomastnega mleka. Katero koli vrsto lahko uporabite v svojih juhah, da dosežete bogat in okusen rezultat – le poskrbite. Čeprav sta oba v pločevinkah, sta pravzaprav precej različna. Tako kot evaporirano mleko se tudi kondenzirano mleko segreva, da se odstrani vsebnost vode, vendar se sladkor doda med njegovo proizvodnjo, kar ima za posledico sladek okus in veliko gostejšo konsistenco kot evaporirano mleko. Zaradi teh razlik ne morete zamenjati enega za drugega.
Drugi načini za obogatitev vaših juh
Če pri roki nimate izhlapenega mleka, lahko uporabite še nekaj drugih sestavin, s katerimi boste svojim juham dali kremasto strukturo. Na primer, nekaj jih lahko naredite sami. Preprosto zavrite dve in četrt skodelice mleka, dokler se ne zmanjša na eno skodelico. To je odlična možnost, če niste ljubitelj konzervansov in aditivov, ki jih pogosto najdemo v izdelkih v pločevinkah. Še en preprost način za pridobivanje nadomestka za evaporirano mleko je uporaba mleka v prahu. Če se odločite za mleko v prahu, zmanjšajte količino vode, ki jo običajno dodate prahu, za 40 %, da dosežete nekoliko gostejši rezultat. Da bi dobili nekaj karamelnih not, lahko celo eksperimentirate z.
Druga možnost je, da je za vegansko možnost primeren nadomestek kokosovo mleko. Zaradi nekoliko debelejše teksture, višje vsebnosti maščobe in sladkega okusa po oreščkih je lahko odlična izbira za tiste, ki ne uživajo mlečnih izdelkov. Ne glede na to, katero možnost izberete, boste zagotovo ustvarili bogato in okusno juho.
