Kaj točno je paradižnikov puding in ali je sladica?
Obstaja veliko jedi, ki se konceptualno zdijo, kot da ne bi smele delovati. Kombinacija arašidovega masla in banan se zdi nora, vendar je osnova za ameriško klasiko. Slanina in sladoled se zdita, kot da bi šlo za katastrofalen spopad okusov, a po njem še vedno hrepenijo številni ljubitelji hitre hrane (RIP, sladki princ). In potem je tu še južnjaška stalnica, znana kot Da, prav ste prebrali. Čakaj, ne! Pridi nazaj! Pravzaprav je zelo dobro!
Poglejte, veliko ljudi ne bo želelo poskusiti paradižnikovega pudinga in to je razumljivo. “Puding” in “paradižnik” se zdita čudni besedi, če ju vidimo zapisano eno poleg druge, in dejstvo, da gre za kruhov puding in ne za kremo, le malo pomaga. Ljudem ga je lahko težko prodati, zlasti glede na to, da nima super jasno opredeljene vloge v hrani; je nekakšna sladica, a neke vrste priloga, kar pomeni, da je v kulinaričnem svetu malce pika na i. Vendar to ne pomeni, da ni okusno.
Paradižnikov puding uravnava kislost in sladkor
Verjetno ste že tolikokrat slišali besedo “paradižnik je pravzaprav sadje”, da se vam ob ponovnem zaslišanju že zavijejo oči v glavi. In ja, to, da je paradižnik sadje, je eno od teh dejstev, kot ste se verjetno naučili od svojega najbolj nevzdržnega sošolca iz srednje šole, vsevednega. Toda dejstvo, da je paradižnik sadje, je tukaj pomembno, ker je edina stvar, ki resnično pojasni, zakaj paradižnikov puding deluje kot jed.
Poglejte, paradižnikov puding vključuje sladkor – veliko sladkorja. Temu se ne bi mogli izogniti v jedi, ki temelji na brokoliju, in zdi se, da je morda paradižnik čudna izbira za to. Toda paradižnik in sladkor imata zgodovino. Sladkor se v omakah za testenine pojavi kar nekaj iz preprostega razloga, ker zmanjša naravno kislost paradižnika. Paradižnikov puding upošteva to načelo in ga dvigne na 11. Presenetljivo ključ do paradižnikovega pudinga je ravnotežje.
Paradižnikov puding je v bistvu samo kruhov puding s paradižnikom
Sestavinsko je paradižnikov puding na splošno izjemno preprost: paradižniki iz pločevinke (ali sveži, če želite biti fensi), sladkor, na kocke narezan beli kruh, maslo in sol/poper. To je to; to je celoten seznam. Narediš ga tako kot kruhov puding: vse skupaj zmešaš in spečeš. Vonjave so morda neprijetne, če tega še nikoli niste poskusili, saj vaši možgani niso naravnani na to, da bi zavohali sladkor, maslo in paradižnikovo juho naenkrat – vendar končni rezultat govori sam zase.
Kar vam ostane, je nekaj, česar, kot smo že omenili, ne moremo natančno uvrstiti niti med sladico niti kot pravo prilogo, niti kot glavno jed. Njegova najboljša uporaba je verjetno kot hrana za obroke, nekaj, kar se ljudje lahko pasejo v prostem času. Kjer koli ga postrežete, je veliko bolj okusen, kot si morda mislite.
