Preprosto nadgradite svoj čili z nekaj gočujanga
Čili je odlična jed za pripravo, ko iščete nekaj hitrega, enostavnega za sestavljanje in prijetnega. Je krepko, a ni posebej težko, oblečete pa ga lahko tako, kot želite. Ne glede na to, ali pripravljate recept ali bolj nežen beli čili s piščancem, boste tej jedi želeli dodati malo pike, da bo res zanimiva. Naslednjič, ko boste pripravili serijo domačega čilija, razmislite o tem, da stvari začinite z zdravim odmerkom gočujanga.
Gochujang bo kateremu koli receptu za čili dal toploto, ki jo je mogoče zgraditi, in dolgotrajen profil okusa umami. Najboljše pri tem je, da gochujang ni noro začinjen, zato ga lahko dodate le v izdatni količini za velik izbruh okusa, ne da bi pri tem požgali vaše brbončice. Gochujang v čiliju bo poskrbel za mesnato, a rahlo sladko zapletenost in poskrbel za precej zasvojen okus.
Gochu-dang, to je dobro
? Skratka, to je začinjena korejska pasta, ki se pogosteje uporablja kot začimba kot sestavina, dodana med kuhanjem. Narejen je iz fermentirane soje in riža, od koder izvira njegov umami okus. Pogosto je narejen iz fermentiranih zrn, kot je ječmen, zato bodite pozorni, da gochujang ni brez glutena, razen če je jasno označeno. Ta fermentirana zrna in soja se pustijo v lončenih posodah s čilijem v prahu in soljo, kjer se njihovi okusi zlijejo in zmehčajo ter ustvarijo to čudovito globoko, pikantno pasto.
Gochujang se uporablja v številnih korejskih jedeh in je pogosto. Je popolna začimba, saj ima edinstven okus, ki se razvija med uživanjem. Je hkrati dimljen, slan, mesnat in sladek, vendar se poda k vsem vrstam jedi, od piščančjih peruti do govedine, zato je popoln dodatek k čiliju.
Gochujang zamenjava
Ker je gochujang tako edinstven, njegovih okusov pravzaprav ni mogoče nadomestiti. Ampak, če ne morete dobiti gochujanga ali živite z intoleranco za gluten, pri roki. Podobno omako lahko naredite tako, da kuhate sriračo, miso pasto, rjavi sladkor in tamari ali sojino omako brez glutena. Po okusu lahko dodate celo nekaj ribje omake ali svežega mletega česna; odvisno od vaših želja.
Vendar, če lahko dobite gochujang (in ga prenašate), ga vsekakor hranite v shrambi. Vaši recepti za čili bodo takoj povišani in lahko ga dodate vsem vrstam stvari. Recepti, kot je chili con carne, so dobro začinjeni z gochujangom; okusi govedine se odlično zlijejo s stvarmi. Ampak spet, zaradi svoje kompleksnosti in odtenkov je gochujang prav tako okusen, dodan mletemu puranu ali piščančjem čiliju. Za uresničitev vaših sanj o gočujangu res ni omejitev, vendar je čili odličen kraj za začetek.
