Privoščite pečenemu fižolu pikantno nadgradnjo z eno glavno sestavino
Domač pečen fižol je odlična priloga k obilni jedi z žara ali k slanemu ocvrtemu zajtrku. lahko pripravite z različnimi vrstami fižola, vključno z ledvičnim, modrim in pinto fižolom. Običajno dodamo čebulo in česen ter pripravimo sladko in slano omako iz kečapa, kisa, rjavega sladkorja in suhe gorčice. Če želite svojo najljubšo prilogo nadgraditi s pridihom toplote, vzemite nekaj jalapeñosov.
Za pikantno nadgradnjo, ki vam ne bo zažgala ust, so jalapeños razumna izbira. Na podlagi Scovillove toplotne lestvice, ki meri pekočost v sortah paprike, jalapeños pade med 2.000 in 8.000 enotami. Za primerjavo, paprika serrano lahko doseže 25.000 enot, kajenska paprika pa 50.000. Odlična stvar pri uporabi jalapeñosov v vaši naslednji seriji pečenega fižola je, da lahko glede na to, kako uporabite to osnovno sestavino, nadzirate raven začimb vaše končne jedi.
Jalapeños je lahko blag ali pekoč
Glede na to, kako pikanten želite, da je vaš značilni pečen fižol, obstaja nekaj različnih načinov za dodajanje kockic jalapeños. Upoštevajte, da zahteva po suhem fižolu traja precej časa za kuhanje, kar lahko vpliva na raven začimb. Dolga izpostavljenost pari zmanjša vročino jalapeñosov. Torej, če želite pečen fižol le z rahlo količino toplote, dodajte jalapeños proti začetku procesa kuhanja. Dlje ko se kuha fižol v loncu, mehkejša bo paprika.
Če želite povečati začimbe, značilne za jalapeños, dodajte papriko proti koncu predlaganega časa kuhanja in tudi na začetku. Če približno 10 minut pred serviranjem dodate več jalapeñosov, narezanih na kocke, boste poskrbeli za udarec. Pri pikantnem pečenem fižolu iz konzerviranih vrst boste opazili ognjevitost zaradi skrajšanega časa kuhanja. Poleg dodajanja jalapeñosov neposredno v fižol med kuhanjem, jed okrasite s surovimi jalapeñosami, narezanimi na kocke, za dodatno začimbo in hrustljavost.
Kako zagotoviti, da bo vaša naslednja serija pečenega fižola pikantna
Pri nadgradnji pečenega fižola z jalapeñosom izberite pametno. Večina paprik v oddelku za pridelke v vaši lokalni trgovini je bila pobrana pred zorenjem, kar pomeni, da bodo imele manj toplote. Poskusite izbrati paprike z belimi črtami ali nagubanimi razpokami na zunanjosti. To je znak zorenja. Popolnoma zreli jalapeños bodo vaši jedi zagotovo dali več toplote. Če vaš pečen fižol ni tako pikanten, kot ste upali, dodajte nekaj kančkov svojega najljubšega fižola, kupljenega v trgovini, ali fižola, polnega jalapeña, za zanesljivo dozo toplote. Dodate lahko tudi posušen kajenski poper ali zdrobljene kosmiče rdečega čilija.
Uporaba sort popra z višjimi ocenami na Scovillovi lestvici bo dodala veliko mero začimb vsakemu klasičnemu receptu za pečen fižol. Serrano paprika ima podoben profil okusa kot jalapeños, vendar je bistveno bolj pekoča. Za paprike z bolj zapletenimi notami okusa in nekoliko manj toplote kot paprike serrano poskusite čili papriko Fresno. Če pa ste pripravljeni uporabljati jalapeños, bodite pozorni na to, kdaj in kako dodate te vsestranske paprike v svoj naslednji lonec sladkega in slanega pečenega fižola.
