Začnite meriti svojo lososovo kožo za bolj hrustljave rezultate
Losos je dobrodošel osrednji del vsakega obroka, za vsako priložnost in v katerem koli letnem času. Je vsestransko uporaben in vzdržljiv, dobro se ujema z vsemi vrstami prilog in je kandidat za različne načine kuhanja. Poleg tega je poln hranil, kot so omega-3 maščobne kisline, vitamini B, folna kislina, kalij in beljakovine. Da ne omenjamo njegovega slastnega, maslenega in rahlo sladkega okusa, katerega glavna sestavina je koža.
Če svojo lososovo kožo običajno vržete, ker je na koncu razmočena, je eden od načinov za doseganje zadovoljivega teksturnega kontrasta preprost trik, ki bo povzdignil vaš losos, ne glede na to, kako ga boste skuhali. Preprosto zarezovanje kože vaše ribe z ostrim nožem približno ½ palca v meso (med zarezi pustite približno ¼ do ½ palca) bo zagotovilo, da se med kuhanjem ne bo zvila, kar je pogosta težava, ki ovira celo hrustljavost. saj preprečuje stik celotne plasti kože z vročo površino. Ravno ležeč kos ribe pomeni, da boste imeli enakomerno hrustljavo po površini kože.
Zakaj je točkovanje tako pomembno?
Točkovanje kože vašega lososa ima več prednosti s kuharskega vidika. Poleg tega, da preprečite, da bi se vaša riba zvila, boste našli nova mesta za žepni okus. Zarezovanje v križnem vzorcu pomeni, da boste imeli zaradi dodatnih odprtin več rež, v katere se lahko skrijejo vaše okusne začimbe. To lahko storite tako, da zarežete diagonalno, nato zasukate ribo za 90 stopinj in ponovno zarežete čez svoje začetne rezultate (to bo izgledalo kot tabla s tik-tak prsti). Lahko pa dosežete tudi naravnost čez; samo zapomnite si, več zarez boste naredili, bolj hrustljava bo koža. Če lososa položite v ponev s kožo navzdol, ga boste prav tako enakomerno zapekli, tako da ga pritisnete z lopatico.
Medtem ko nekatere morda manj zanima zamisel o uživanju kože, obstaja veliko dobrih razlogov, da pustite kožo lososa na sebi. Prvič, kot velja za vsako bitje, koža nudi zaščito, zato bo pomagala preprečiti, da bi se krhko meso prekuhalo. Pomaga tudi preprečiti, da bi vaša riba med kuhanjem razpadla, poleg tega pa jo je veliko lažje obračati (vedno začnite s kožo navzdol), zato je dobro, da kožo pustite, tudi če se odločite, da jo boste na koncu zavreči. medtem ko pečete file.
Več nasvetov za lososa s hrustljavo kožo
Poleg točkovanja lahko z nekaj dodatnimi nasveti zagotovite, da imate ribo s hrustljavo kožo. Prvič, bodite pozorni pri izbiri lososa. Iz istega razloga, kot je , se boste temu tukaj želeli izogniti. Odvečna tekočina, ki otežuje pečenje, bo preprečila hrustljavost kože. Namesto tega raje dajte prednost nakupu svežih rib in jih nato pustite stati nepokrite s kožo do ene ure v hladilniku, kar bo pomagalo nekoliko posušiti kožo in na koncu pomagalo pri procesu hrustljavosti z zmanjšanjem vlage.
Pomaga lahko tudi uporaba metode “hladne ponve”. To pomeni, da ohlajeno ribo položite s kožo navzdol v naoljeno ponev, preden prižgete toploto, in jo nato povečate. Ko se pekač segreje na temperaturo, pritisnite zarezano ribo navzdol z ribjo lopatico, če je mogoče (orodje, ki je , in je ). V nasprotnem primeru lahko v kratkem uporabite svojo standardno lopatico. Skupaj s točkovanjem bodo ti preprosti koraki prispevali k zadovoljivi ribi s hrustljavo kožo, ki jo boste želeli ponovno obiskati ne glede na priložnost.
