Ni nujno, da je nadev za lava torto vedno čokoladni
To je popolno razvajanje. Topla, samostojna čokoladna torta, ki meji na souffle, z nadevom, ki se cedi, ko jo narežete, se je prvič pojavila kot priljubljena dekadentna sladica v newyorški restavraciji chefa Jean-Georgesa Vongerichtena. Toda torta, ki je običajno pečena v pekaču, je več kot le sladica – je resnično dinamična senzorična izkušnja, ki izziva vaše brbončice, da hkrati obdelajo več okusov in tekstur. In medtem ko so tradicionalne staljene lava torte znane po svojem razkošnem čokoladnem središču, so se profesionalni in amaterski kuharji sladic lotili eksperimentiranja z različicami edinstvenih, nepričakovanih nadevov, ki sladico dvignejo na višjo raven.
Globok okus čokoladnega biskvita v sodelovanju z lahko, zračno teksturo omogoča, da služi kot vsestranska osnova za sestavine od karamele do marshmallowa, sadnih nadevov do masla iz orehov. Toda ključ do uspešnega nadeva je, da ste pozorni na teksturo – želite gost nadev, ki se ne bo vpil v biskvit, vendar ni tako gost, da ne bo tekel. Konec koncev, kaj je lava torta brez lave?
Slastni nadevi za vašo lava torto
Čokoladni biskvit je idealna osnova za vrsto nadevov. Vzemimo na primer dekadentno zadovoljstvo kombinacije -čokolada. Arašidovo maslo je odličen nadev za vašo lava torto, saj je njegov slan okus po oreščkih odlično dopolnilo bogati sladkosti čokoladne torte. Vendar je pomembno, da v nadevu ne uporabljate naravnega arašidovega masla, saj je običajno manj sladko in tanjše teksture. Namesto tega se odločite za kakovostno običajno arašidovo maslo (gladko, ne hrustljavo). Zmešajte 1 ½ žlice tega z eno žlico zmehčanega masla in eno žlico sladkorja v prahu za okusno, gnjecavo sredico.
Niste ljubitelj arašidovega masla? Prenova vaše lava torte z nadevom na osnovi sadja je prav tako dekadentna različica in zahteva samo eno preprosto sestavino za shrambo: marmelado. Preprosto dodajte ½ čajne žličke vaše najljubše jagode, maline ali na sredino vsake lava torte in prelijte s testom pred peko in rahlo kislost jagod bo uravnotežila bogastvo čokolade in zagotovila nedvomno romantičen okus. Druga možnost je, da lahko kot nadev uspešno uporabite sadne konzerve, vendar upoštevajte, da bo vaš nadev nekoliko gostejši. In če ste pustolovski, poskusite polnilo iz zelenega čaja matcha tako, da dodate eno čajno žličko presejanega prahu matcha v 4 1/2 unče stopljene bele čokolade, da ustvarite lahkoten, edinstven okus z osupljivim vizualnim učinkom.
Druge okusne kombinacije okusov za nadev iz lava torte
Obstaja nešteto okusnih kombinacij, ki bodo popestrile okuse nadevov. Če bi radi svojemu testu dodali nekaj popestritve, lahko svoji čokoladi dodate 1-1/2 čajne žličke espresso prahu, da bo vaš biskvit dobil še bolj bogat in robusten občutek – ta okus se bo dobro ujemal z vašim arašidovim maslom (ali celo matcha) nadev in svoji sladici dodajte zemeljski pridih. Druga možnost je, da 1/4 čajne žličke metinega izvlečka, dodanega vašemu testu, uravnovesi sladkost čokolade s pridihom ostrine, par, ki bo prav tako dobro deloval z orehovitostjo nadeva iz arašidovega masla. Presenečen? Ne bodite – arašidovo maslo, meta in čokolada so nepričakovana kombinacija okusov, ki se dobro obnese tudi v piškotih, pitah in celo sladicah. Vendar ne pozabite pretiravati z meto. Želite, da je lahek in dopolnjuje vaše druge okuse, vendar ne premočan.
Če iščete kombinacijo okusov za vaš mešani jagodni nadev, ne iščite dlje kot ekstrakt maline. Dodajte štiri čajne žličke ekstrakta v testo za lava torto, da izboljšate okus vašega biskvita in dopolnite ta sadni nadev. Bodite ustvarjalni in uživajte.
