Izognite se uničenju juhe s temi zelenjavnimi nasveti
Ne glede na to, ali želite v družinsko prehrano vnesti nekaj dodatne zelenjave ali preprosto obožujete žlico korenja in krompirja v vroči juhi, so juhe popolna posoda za vključitev skoraj vseh vrst zelenjave. Vendar pa lahko pogoste napake vodijo do neenakomerno kuhane zelenjave, kar je recept za uničenje vaše juhe. Medtem ko je morda vaš cilj, da preprosto vtaknete malo čebule in nekaj korenja v svoj ali želite napolniti lonec s tem, lahko učenje, kako ravnati s temi cenjenimi vrtnimi sestavinami, pomeni razliko med čudežnim obrokom in kašo.
Da bi se izognili epizodi Soup Nightmares, je pomembno, da ste pozorni na vrste zelenjave, ki jo uporabljate, razumete njihove individualne kuharske potrebe in vadite protokole priprave juhe, ki vam bodo zagotovili popolno teksturirano juho z zelenjavo v glavni vlogi. Ko boste to ugotovili, boste lahko porabili, kar je v predalu za zelenjavo, v tolažilni govedini in zelenjavi ali .
Spoznajte svojo zelenjavo
Vsaka zelenjava, ki jo daste v juho, ima svojo različico popolnega časa kuhanja. Kjer bi krompir morda potreboval 20-minutno kopel, nežne špinačne liste potopite le za nekaj minut. Čeprav je vsaka sestavina drugačna, lahko posplošite tako, da združite vrste zelenjave, ki jo kuhate. Na primer, dišave, kot so česen, čebula, zelena in ingver, bi morale biti prve sestavine v loncu. Ta kategorija vključuje tudi por, drobno narezano korenje, papriko in jalapeños.
Medtem ko aromatično zelenjavo pogosto dušimo z zelišči v maščobi, da juhi damo osnovne okuse, korenino in drugo krepko zelenjavo dodamo, ko se juha razvije. To jim omogoča, da zavrejo, dajo osnovi okuse in hkrati absorbirajo okuse. Buče, krompir, sladki krompir, repa, rutabaga, pesa in zelje potrebujejo nekaj časa, da se skuhajo in ublažijo vse ostre okuse. Proti koncu kuhanja boste dodali zelenjavo, ki se hitreje kuha, kot so korenje v velikosti grižljajev, zelena, grah, šparglji in majhni brokoli ali cvetovi cvetače. Postopno dodajanje teh sestavin pomeni, da bodo vse hkrati kuhane do idealne mehkobe, ne da bi se vaša juha prekuhala.
Drugi zelenjavni nasveti
Tudi če je vaša zelenjava v isti kategoriji (tj. tri vrste korenaste zelenjave), če je ne boste rezali dosledno, bo prišlo do neenakomerno kuhanih grižljajev. Narezana na kocke, kocke, zmleta ali rezine – vsa zelenjava, ki gre hkrati v lonec, mora biti približno enake velikosti. Doslej smo predvidevali, da kuhate s svežo zelenjavo. Če pa uporabljate zamrznjeno ali konzervirano zelenjavo, se bodo časovnice spremenile. Medtem ko se bo moral zamrznjen brokoli kuhati nekaj minut, se mora koruza v pločevinkah samo segreti. Ključno je oceniti čas kuhanja za vsako sestavino in nato ustrezno razporediti njihovo dodajanje.
Način kuhanja, ki ga izberete, lahko povzroči tudi uničenje vaše zelenjave in končnega rezultata vaše juhe. Če na štedilniku uporabljate lonec, pazite nanj, da ne bo vrelo bolj agresivno. To je namenjeno kuhanju zelenjave, ne da bi se poškodovala zaradi grobega premetavanja. Podobno, če je vaša juha v počasnem štedilniku ali pečici, jo občasno preverite, da se prepričate, da vaša zelenjava ne postane kašasta. Z malo spremljanja in pozornosti pri dodajanju zelenjave s časovnim sproščanjem vam bosta juha in okus hvaležna.
