En preprost korak za smešno dobro slanino
Slanina je ena izmed tistih živil, ki so skoraj povsod priljubljena. In to z razlogom. Dimljeno in pikantno, hrustljavo in slano, s pridihom inherentne sladkobe iz te neverjetne svinjske maščobe, mora biti ena izmed najbolj poželjivih jedi. Morda smo zato našli načine, kako ga vključiti v skoraj vsak obrok, od kombiniranja z jajci do vmešanja v solato in celo oblivanja s čokolado.
Morda se zdi težko doumeti, da bi lahko bila slanina boljša, a verjemite ali ne, obstaja en preprost korak, ki lahko vaše svinjske trakce ponese v drugo stratosfero. Z glaziranjem slanine dobite neustavljivo sladkobo iz sladkorja po vaši izbiri in odprete možnost dodajanja okusov. Imate tudi prednost okrepljene teksture. Z glazuro na osnovi sladkorja ne dosežete le karamelizacije, ampak ko se ohladi in strdi, dobite malo hrustljavosti, ki je drugače ne morete doseči. To je preprost, a pomemben korak, ki ga ne boste želeli zaspati.
Kako narediti glazirano slanino
Dejstvo, da je glazirana slanina okusna, ni presenečenje – to je znanost. Sladkorji, ki jih dodate vaši slanini, karamelizirajo v pečici, kar pomeni, da pride do neencimske reakcije, ki ustvari globok okus po oreščkih in tisti bogati, rjavi odtenek, ki ga povezujemo s karamelo. Rezultat je v tem primeru veliko izboljšanje okusa, ki se bo zelo dobro prijelo tudi na vaše rezine slanine, medtem ko lahko omaka takoj zdrsne. Dodatna prednost je, da glazura ustvari premaz, kar pomaga zagotoviti, da bo vaša slanina obdržala svoj sok, čeprav je zunanjost hrustljava in slastno lepljiva.
Glede na to, kako zelo okusna je slanina, jo lahko naredite zelo preprosto in jo posteklenite z le malo posutega rjavega sladkorja in že boste pripravljeni. Lahko pa poskusite tudi z alternativnimi sladkorji. Javorjev sirup, melasa in med lahko prispevajo svoje lastne okuse in so na različne načine primerni za vaše poskuse.
Dajte vaši glazirani slanini osebnost okusa
Glazura vam prav tako omogoča, da svojo slanino prepojite tudi z drugimi okusi, še posebej, ker ste lahko prepričani, da se bo vse, kar boste pripravili, oprijelo vaših karameliziranih trakov. Kombinirajte rjavi sladkor z gorčico za malo zapečke ali celo s sriračo ali kajenskim pekom, da svojim rezinam dodate pikantno dimenzijo.
Mangova glazura, narejena iz sadja, pretlačenega v sladkorju in rdečem vinskem kisu, prispeva tropski pridih, medtem ko kombinacija burbona in medu vnese še več karamelnih not zahvaljujoč profilu okusa žgane pijače. Malo citrusov je presenetljiva dopolnitev, pomarančna medena glazura pa spominja na pečeno šunko. Zgledujete se lahko tudi po drugih glaziranih mesnih izdelkih: povlecite, izposodite si ali celo ukradite idejo iz praznično pripravljenega mesa. Morda boste morali razmerja sestavin prilagoditi svojemu okusu, vendar so profili okusa zabavno izhodišče za navdih za glazuro.
