Zakaj morate biti previdni pri kuhanju sladke glazure s šunko
je show-stopper, ne glede na to, kako ga narežete. Okusno, polno globine in s tistim zavidljivim sijajem se pogosto znajde tako v restavracijskih malicah. Ne glede na to, ali uporabljate za priročno in enostavno rezanje ali s kostmi zaradi robustnega okusa in sočne teksture, ni skrivnost, da lahko okusna, sladka glazura povzdigne vašo šunko v kulinarično izkušnjo, ki spremeni igro. Sladkost slastne glazure iz rjavega sladkorja zagotavlja pravi kontrast dimljenemu, slanemu okusu svinjine v mojstrski potezi razslojevanja okusov, ki prinese vse do doma.
Toda priprava okusne glazirane šunke ni lahka za namene. Najpomembnejše je, da se vaša glazura med peko šunke ne zažge. Razlika med prijetno karamelizirano zunanjo plastjo in neprijetno zažgano skorjico je lahko to, da natančno veste, kdaj glazirati to lepoto in kako pozorno jo opazovati v pečici. Pozorno oko je najboljši način, da dosežete tisto popolno glazirano šunko, s katero se lahko pohvalite.
Izdelava prijetne glazure s šunko
Ključ do odlične glazure s šunko je doseganje dobrega ravnovesja okusa. Ker je sladkost rjavega sladkorja (in včasih javorjevega sirupa, medu ali celo marmelade) osrednjega pomena, se ji boste želeli zoperstaviti z rahlim pridihom pomarančnega ali ananasovega soka, da izboljšate svojo šunko. Toda tisto, kar je morda najpomembnejši dejavnik za popolno glazirano šunko, je čas nanosa glazure. Glazura se zlahka zažge, zato je ne premažite po šunki, dokler ne preteče 30 minut po tem, ko je šunka pripravljena.
Poleg tega zaradi dovzetnosti vaše glazure za hitro zoglenitev razmislite o znižanju temperature v pečici in peki pri temperaturi, ki ni višja od približno 320 stopinj Fahrenheita. Imate nekaj opravkov med peko šunke? Ne tako hitro. Pozorno spremljajte to šunko, saj lahko njena lepljivo-sladka zunanja skorja preide iz čudovite rjave barve v gorečo hitreje, kot se zavedate.
Če vse drugo odpove, zagotovite enakomerno površino za vašo šunko (tako da ročaj naslonite na stran pekača) odličen način za spodbujanje enakomerne zapečenosti, s čimer zagotovite enakomerno porazdelitev toplote. Vse dele šunke, ki se pečejo prehitro, pokrijte s folijo, da nadzorujete izpostavljenost toploti. Ko je vaša šunka pečena, jo pustite počivati približno 20 minut, da se vaša glazura zgosti in naredi to, kar počne glazura – dodajte sladko plast prijetnosti in poskrbite za popoln sijaj slike.
Nepričakovan način za shranjevanje vaše glazirane šunke
Shranjevanje pečene, glazirane šunke je brez stresa in uporablja gospodinjski predmet, ki ga imate, a ga morda niste videli: prevleko za blazino. Tako je, vaša bombažna prevleka za blazino je neopevani junak shranjevanja šunke in vam bo zagotovila, da boste v teh ostankih uživali več dni. Vendar je ne vzemite le z blazine in vanjo vrzite nekaj šunke – pomembno je, da najprej pripravite prevleko za blazino, tako da jo približno 15 minut namočite v približno štiri skodelice vode z eno skodelico belega kisa. Ožemite prevleko za blazino in pripravljena je za uporabo.
Šunko lahko hranite približno en teden v najhladnejšem delu hladilnika, če se spomnite, da jo morate ponovno namočiti, ko se prevleka za vzglavnik posuši – po približno treh dneh – ali pa jo uspešno zamrznete do štiri tedne. Vendar ne pozabite odtajati šunko nekaj dni v hladilniku, preden jo zaužijete. Lahko pa uporabite vrečko za šunko ali kuhinjsko krpo in uporabite enak postopek namakanja – seveda boste imeli nekoliko manj kul zgodbo za povedati, a vaša šunka bo enako lepo shranjena in okusna bo prav tako sveža, ko boste pripravljen zaužiti te ostanke.
