Eno zelišče, ki bo popolnoma izboljšalo okus vaše piščančje solate
Nekaj užitnih predmetov ima edinstveno sposobnost estetskega izboljšanja obroka in hkrati dodajanja močnega okusa, toda a je en tak dodatek za kuhinjo in pripravo jedi. Čeprav ne smemo pozabiti, kako sveža zelišča lahko uporabimo za okrasitev jedi, lahko dodatne note, ki jih vnesejo, popestrijo okus jedi. In v tem smislu so zelišča nedvomno pomembnejša v preprostejših jedeh, kot so solate.
Samo potres zelišč res lahko, vendar je ena rastlina posebej – pehtran – morda boljši dodatek k določeni solati iz perutnine kot pa surovin. Bombastično zelišče daje grenkobo, ki jo pogosto primerjajo s črnim sladkim korenom, in se lepo ujema s kislimi sestavinami, ki nabirajo usta in se dodajo večini piščančjih solat. Je tudi standardna značilnost omake Béarnaise, ki pomaga razložiti, zakaj se pehtran lepo ujame v kremasto konsistenco piščančje solate.
Pehtranov okus dopolnjuje kremasto hrano
Pehtran ima kompleksen profil okusa, zato se poleg hrane z nežnimi notami in/ali gladko konsistenco lahko zelišče najbolje izrazi. Zaradi tega ne mislite, da pehtran ne more dopolniti okusnejših obrokov, kot so v ponvi pečeni kosi rdečega mesa ali, na nasprotni strani spektra, bogate sladice. Njegov pridih sladkega korena se najbolje obnese k blažjim jedem.
Kot smo že omenili, pehtran dopolnjuje kremasto hrano. Kot tak je eden izmed , in pehtran se dobro ujema z neštetimi jajčnimi pripravki. Je tudi zanesljiv način, da popestrite svojo morsko hrano: plošča pečenega lososa zapoje, ko pride na vrsto pehtran, kuhani školjki pa dodamo posip te začimbe. Ker se zelišče tako dobro obnese z morskimi sadeži, lahko tudi .
Vendar pa bi vas pehtranova moč morala ustaviti. Če boste zelišče dodali v svojo naslednjo serijo piščančje solate, začnite z majhnimi količinami – za vsako četrtino skodelice majoneze potrebujete le žlico svežega pehtrana (če uporabljate posušeno različico zelišča, žličko bo dovolj).
Resnica o pehtranu
Sveža zelišča, vendar nadaljujte previdno. Če ste začutili pehtran, vendar trgovina z živili manj priljubljenega zelišča nima redno na zalogi, ste morda v težavah. Uporabiti boste morali eno od drugih rastlin, ki posnemajo . Nekaj drugih možnosti zelišč so čemaž, komarček in janež, ki vam lahko dajo podoben okus sladkega korena. Vendar je te sestavine lahko primerljivo težko dobiti, razen če je vaša lokalna trgovina nabito polna pridelkov.
Svoji piščančji solati lahko dodate najrazličnejše sestavine, vendar le nekaj dodatkov lahko prinese tako kompleksnost kot pehtran. Imeli boste grenkobo, ki jo prinaša njen okus po sladkem korenu, subtilna začimba in agrumi, ki jih bo razkrila kislina, ki jo dodate mešanici. S pomočjo pehtrana bo vaša solata počila iz lupine. Zakaj torej ne bi poskusili pehtranove piščančje solate?
