Predstavljamo vam razkošno, a preprosto pečenko, ki bo odlična glavna jed na vaši praznični mizi. Tradicionalno jed, pripravljeno iz kakovostnega govejega mesa, odlikujejo sočnost, izrazit okus in aromatična aroma. Sledite našemu receptu in pripravite rostbif, ki bo krona vašega prazničnega jedilnika.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
Goveja pečenka na praznični mizi
Kaj bomo potrebovali:
- 1 žlica soli
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlica grobo mletega črnega popra
- približno 1,3 kg pečenke
- 2 žlici olja
- 1/2 bele čebule, sesekljane
- 2 žlici masla
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 skodelica goveje juhe
Kako bomo nadaljevali:
1. Zmešajte sestavine za marinado: 1 žlico soli, 1 žlico rjavega sladkorja in 1 žlico mletega črnega popra. S to mešanico nato temeljito premažemo goveje oko.
2. Meso pustimo počivati na sobni temperaturi 30 minut, da vpije marinado.
3. Pečico segrejte na 260°C.
4. Na srednje močnem ognju segrejte litoželezni lonec ali težko ponev z 2 žlicama olja. Ko je vroče, meso pražite z vseh strani 2 minuti, da se zapeče in popeče z vseh strani.
5. Meso preložimo v primeren pekač in ga nepokritega postavimo v ogreto pečico. Lahko pa pustite meso v ponvi, če je primerna za pečico.
6. Ko meso postavite v pečico, ugasnite ogenj in ga pustite pri zaprtih vratih, dokler ne doseže 52°C. To lahko traja eno uro ali do tri, odvisno od velikosti pečenke. Pečenje mesa te teže običajno traja eno uro. Priporočam, da po eni uri preverite temperaturo.
7. Ko meso doseže notranjo temperaturo 52°C, ga vzamemo iz pečice, položimo na desko, primerno za rezanje mesa, in pustimo počivati vsaj 20 do 45 minut.
8. Medtem ko meso počiva, segrejte ponev na srednje močnem ognju, dodajte 1/2 sesekljane čebule in 2 žlici masla ter premešajte, da se meso pobere. Če mesa niste pekli v isti ponvi, v kateri ste ga pekli, mu dodajte tudi ostanke mesa in v tej ponvi na maslu prepražite čebulo.
9. Ko se čebula zmehča, dodajte 1 žlico sojine omake, 1 žlico rdečega vinskega kisa in 1 skodelico goveje osnove. Mešanico zavrite in kuhajte približno 10 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti.
10. Ko se omaka zreducira, jo z ročnim ali klasičnim mešalnikom zmešajte do gladkega. Omaka je zdaj pripravljena za postrežbo. Lahko ga pustite na štedilniku, da se še zreducira ali pa ga postrežete takoj. Če ne boste jedli takoj, lahko omako pustite na majhnem ognju in jo pokrijete.
11. Nazadnje, ko je meso dovolj počivalo, pečenko narežemo na približno 1,3 cm debele rezine in postrežemo z omako.
Dober tek!
