Tukaj je opisano, kako preprečiti mokre, vodene polnjene paprike
Če izdolbete zelenjavo in jo do roba napolnite z mesom, sirom in rižem, boste pri gostih na večerji vedno izzvali uh in ah. , s svojo lepo paleto osnovnih barv, so še posebej osupljive. Zaradi njihove živahne lepote in okusnega nadeva je še toliko bolj razočarano, ko so na koncu razmočene. Na srečo je dovolj le malo premišljenosti, da obvladate nežno, a čvrsto polnjeno papriko.
Najprej in najpomembnejše je, da papriko predhodno skuhate. Paprika vsebuje več kot 90 % vode, ki se jo veliko sprosti med kuhanjem. Če polnjene paprike skuhate v enem zamahu, se bo ta vlaga sprostila in končala v končni jedi. Pospešite jih tako, da jih za kratek čas popečete v vroči pečici. Ste razumeli? Tukaj je nekaj dodatnih korakov, ki jih lahko naredite za popolno polnjeno papriko.
Ni vlage noter, ni vlage ven
V skladu z logiko predhodnega kuhanja paprike, da preprečite razmočenost, se morate izogibati tudi vodnim sestavinam v nadevu. Recimo, da vaš nadev zahteva paradižnikovo omako. Namesto da ga z žlico stresete neposredno v izdolbeno papriko, ga na štedilniku reducirate, dokler ne postane gosta. Podobno, da pusti nekaj vlage in maščobe, preden gre v papriko. V istem smislu so polnjene paprike odličen način za uporabo ostankov riža ali zrn, ki so se posušila v hladilniku, poleg tega pa lahko med kuhanjem absorbirajo vlago iz drugih sestavin.
Želite prijeten zalogaj sira z vsakim grižljajem? Vlažne sire zamenjajte za mocarelo in parmezan z nizko vsebnostjo vlage. Za še bolj varno rešitev preskočite sir v nadevu in ga potresite po paprikah v zadnjih nekaj minutah kuhanja – ravno toliko časa, da paprike pokrijete s hrustljavo, zlatorjavo prevleko.
Pokrijte s prelivi
Ena od značilnosti dobre polnjene paprike je vrsta tekstur. Sama paprika mora biti enostavna za rezanje z nožem, vendar ne premehka. Enako velja za nadeve, ki se bodo v pečici zmehčali in poparili v notranjosti paprike. Tukaj pridejo na vrsto prelivi.
Poleg tistega penečega sira, ki smo ga omenili, je odličen način, da paprike pred serviranjem prelijete z mešanico hrustljavih, svežih in kremastih okraskov, da dodate sestavine, ki bi jed prepojile, če bi jih uporabili kot nadev. Za svežino posezite po sesekljanih nežnih zeliščih, kot sta peteršilj ali koriander. Za hrustljavo prepražite nekaj šalotke ali na hitro popecite drobtine v ponvi s česnom in začimbami. Če želite razvajanje zaokrožiti s kremastostjo in pikantnostjo, postrezite papriko s kislo smetano ali labnehom ob strani. Za dodatno impresivno predstavitev paprike pokrijte z odstranjenim zgornjim delom.
