– Kuhanje hrane je zabavno in lepo je, če je vsem všeč. Seveda igra vlogo tudi to, kako jed izgleda. Med tednom z družino ni nujno, da je vse tako razkošno, če pa imate zabavo, bi radi izgledali malo bolje. Če jed predstavite s pozornostjo, jo boste takoj videli. Zaključek ima pogosto večji vpliv, kot si mislite. Lepo pripravljena jed kaže, da veste, kaj delate. Krožniki, ki so nedotaknjeni, torej brez manjkajočih kosov, brez madežev na krožnikih, lepo predstavljene porcije in seveda ne smemo pozabiti na dodelavo, finiš, saj to popolno zaokroži.
Zakaj se odločiti za okrasitev s sladko-kislo zelenjavo?
Jedi lahko okrasite na različne načine, s svežimi zelišči, hrustljavcem ali listom solate, pa tudi s sladko in kislo zelenjavo. S kuhanjem v sladko-kisli omaki postanejo lažje prebavljive in imajo daljši rok trajanja. Okus in struktura zelenjave se spremenita, ker kislina deluje na zelenjavo. Lahko ga primerjate z vlaganjem in z dobro poznanima kumaricama in čebulo iz kozarca. Če delate čisto, bo kozarec sladko-kisle zelenjave zdržal precej dolgo. Opazili boste, da ko naredite lonček sladko-kisle zelenjave, lahko z njo okrasite marsikatero jed in ji dodate dodaten okus.
Lepe barve in slastnega okusa
Zelenjava je zelo pisana, z vlaganjem v sladko-kislo omako pa postanejo barve pogosto še lepše. Če na sladko-kislo omako položite korenje ali zeleno, bosta svetlejša, če pa na sladko-kislo omako položite kolobarje z rdečo čebulo ali redkvico, se barva popolnoma spremeni. Rdeča barva zelenjave se med fermentacijo spremeni in jo naredi lepo vijolično ali rožnato. Naj vas vonj ne vznemirja, ker je to del procesa, okus je fantastičen.
Skobljanje, rezanje, rezanje in valjanje
Okrasitev s sladko kislo zelenjavo je zabavna, domišljiji lahko pustite prosto pot. Z rezalnikom za sir narežite lepe tanke rezine korenja ali kumare in jih vsaj za en dan položite v sladko in kislo, naslednji dan pa jih lahko zvijete v lepe rolice, ki jih lahko uporabite za dekoracijo. Enake rezine lahko izrežete tudi z modelčkom za piškote, srček, list, pa tudi samo kroge, vse se da. Za izrezovanje figur uporabite zelenjavo s trdno strukturo. Kumare ali bučke so manj primerne za to, vendar se to odlično obnese z bučo, korenčkom ali zeleno. Če imate rezalnik za kroglice, lahko tudi iz marsikatere zelenjave izrežete čudovite kroglice in jih predelate v sladko-kisle okraske.
Naredite osnovo in jo popestrite z zelišči
Osnova sladko-kisle marinade je zelo enostavna in vedno enaka. Če pripravljate osnovni recept, ga lahko razdelite v kozarce. Lahko ga uporabite navadnega, lahko pa mu daste svoj okus z dodatkom zelišč ali začimb. Najbolje je, da zelišča ali začimbe dodate, ko je marinada še topla, saj bodo tako sprostile največ okusa.
- 150 sladkorja
- 150 naravnega kisa
- 300 vode
Vodo s sladkorjem zavremo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Ugasnite ogenj in dodajte naravni kis. Premešamo in marinado razdelimo v čiste kozarce. Marinado začinimo s (čistimi) zelišči ali začimbami po izbiri.
Ko je marinada hladna, dodajte narezano ali narezano zelenjavo. Pustite to stati vsaj 6 ur.
Zelenjavo lahko shranite v sladko in kislo približno 2 tedna. Čisto neuporabljeno marinado lahko v steklenici ali kozarcu shranite veliko dlje. Zato ni treba vsakič narediti nove marinade za okrasitev s sladko in kislo zelenjavo.
Zelenjava primerna za sladko kisle dekoracije
- kumare, korenje, zelena, zelje, koromač, čebula, buče, redkev, koleraba, cvetača, redkev, bučke, pastinak.
- korenje, kumare, koleraba, buče, pastinak, zelena
- korenček, koleraba, buča, zelena, pastinak.
- lovorov list, zvezdasti janež, poper v zrnu, rdeča paprika, koper, pehtran, rožmarin, timijan.
Začnite okrasiti s sladko in kislo zelenjavo
Naredite lonec sladko-kisle osnovne marinade in dodajte nekaj zelišč. Dodajte narezano ali narezano zelenjavo. Potem bodite potrpežljivi en dan. Rezultat je odličnega okusa in lep za okrasitev, prava zmagovalna situacija. Ko boste enkrat znali delati s sladko in kislo zelenjavo, jo boste vedno pogosteje uporabljali. Nam pokažete rezultate okraševanja s sladko kislo zelenjavo? Zanimajo nas vaše kreacije!
Okusna miza!!
