Pozabite na čokoladne jagode. Namesto tega jih napolnite s stepeno smetano
Poleg uporabe svetlo rdečega sadja za pripravo serije ali enostavne pite z jagodami lahko preprosto uživate v svežih jagodah z le nekaj subtilnimi dodatki. Vzemite na primer razkošen krožnik. Kompleksne note okusa kakovostne čokolade v kombinaciji s svetlim okusom jagod so klasično ujemanje v nebesih sladic. Če pa iščete nov način za preoblikovanje naslednje jagode v sladico, ki jo je enostavno pripraviti, poskusite pripraviti posamezne jagode in smetano.
To je tako enostavno, kot da bi sveže jagode z nožem za lupljenje izrezali luknje in vanjo napršili stepeno smetano, kupljeno v trgovini, čeprav bi se morali potruditi, da bi naredili domače, če lahko. Če se odločite za domačo stepeno pot, poiščite smetano, ki oblikuje čvrste vrhove, preden napolnite jagode. Čeprav jih lahko poskusite napolniti z majhno žlico ali nožem za maslo, je bolje, da uporabite slaščičarsko vrečko z majhno konico.
Čeprav se zdi ta sladica preprosta in varna, stepena smetana ne traja večno. Ujeti zrak, ki nastane med postopkom mešanja, sčasoma uide. Jagodni sok lahko pospeši ta proces, zaradi česar se stepena smetana sčasoma zlije in izgubi teksturo. Domača stepena smetana ob pravilnem shranjevanju v hladilniku zdrži dva do tri dni. Vendar pa boste za jagode, polnjene s smetano, morda želeli stabilizirati stepeno smetano s posebnimi sestavinami za dolgotrajnejše rezultate.
Kako nadgraditi stepeno smetano za popolno polnjene jagode
Medtem ko je domača stepena smetana slastnega okusa, dodana na jagode, se morate prepričati, da ta kremasti nadev obdrži svojo obliko za individualizirane porcije. Presenetljivo,. Če želite pripraviti jagode, polnjene s smetano, ki bodo v vašem hladilniku zdržale nekaj ur, stepite zmehčan kremni sir z nekaj sladkorja in vanilije. Nato dodajte hladno smetano za stepanje in mešajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Dodatna maščoba v kremnem siru ohranja zrak v vašem nadevu, kar posledično pomaga ohraniti teksturo vaše stepene smetane. Poleg kremnega sira lahko uporabite tudi enake napitke sira mascarpone in močne smetane za stepanje, nato stepite s sladkorjem in vanilijo, dokler ni lepo in trdo.
Drugi okusni stabilizatorji vključujejo kosmiče sleza in mešanico pudinga v prahu. Oba vsebujeta želatino, ki skrbi za strukturno celovitost vašega nadeva. Ta stepena smetana, varna za jagode, učinkovito obrobi jagode, ne da bi pri tem izstopila. Medtem ko stabilizirana stepena smetana ohrani svojo strukturo zajamčenih 20 ur v hladilniku, lahko dodatna vlaga v narezanih jagodah vpliva na njeno konsistenco. Stepeno smetano pripravite vnaprej, a zaradi dodatne previdnosti napolnite jagode tik pred serviranjem.
Obstaja več načinov za polnjenje jagod s stepeno smetano
Ko ste izbrali pravi stabilizator za vašo domačo stepeno smetano, ste pripravljeni na polnjenje jagod. Da sadje ostane na mestu, izrežite rezino z ene strani vsakega jagodičja, da bo ležalo ravno. Druga možnost je, da odrežete vrhove, postavite jagode s koničasto stranjo navzgor in vsako zarežete z “x” za lažje polnjenje. Stabilizirana stepena smetana se v hladilniku strdi, zato je za dodatno natančnost bistvena uporaba cevne vrečke. Lahko pa jagode tudi prepolovite, izdolbete majhen del notranjosti in na vsako polovico dodate kepice nadeva iz stepene smetane.
Glede na sestavine, ki jih uporabljate, da vaša stepena smetana ostane lepa in čvrsta, razmislite o dodajanju dodatnega okusa in teksture z dodatnimi prelivi. Stepena smetana, pomešana s kremnim sirom, bo nekoliko ostra, zato poskusite polnjene jagode posuti z zdrobljenimi graham krekerji ali čokoladnimi ostružki. Če uporabljate mešanico za puding, jagode potresite z zdrobljenimi oreščki, da uravnotežite dodano sladkobo.
Obstaja tudi veliko z različnimi profili okusov. Limonina lupinica bo vašemu nadevu dala malo citrusnega pridiha, dodaten okus jagode pa lahko dodate z zdrobljenimi liofiliziranimi jagodami ali žlico jagodne marmelade. In če preprosto ne morete dojeti ideje o jagodni sladici brez čokolade, lahko v kremo vedno potresete malo kakava v prahu za tisti znani grenko-sladek grižljaj.
