Preprosta priprava za najbolj kremasto ovseno kašo vseh časov
Ovseni kosmiči so eno izmed tistih živil, ki jih nekateri ljudje težko sprejmejo, drugi pa jih zlahka vključijo v vsakodnevno zajtrkovalnico. Če še niste padli na ovsene kosmiče, jih poskusite znova z drugačno tehniko kuhanja ali novimi sestavinami in morda boste prijetno presenečeni. Če vam je že všeč, verjetno imate svojo tehniko za. Kakor koli že, če ovsa pred kuhanjem še niste poskusili namočiti, zamujate ovsene kosmiče, ki so bolj kremasti in lažje prebavljivi.
Dobro ugotovljeno je, da je vaša jutranja skleda ovsenih kosmičev prehransko polna ponudba – vredno jo je spoznati za izboljšano prebavo in ugodnosti za zdravje srca. Ne glede na to, ali se želite malo poglobiti v svojo tradicionalno pripravo ovsa ali si prizadevate najti kombinacijo, ki bi ustrezala vašim prehranjevalnim razmeram, je morda odgovor, ki ga iščete, namočenje ovsa.
Prednosti za teksturo in skrajšan čas kuhanja
Kuhani ovseni kosmiči dobijo bolj kremasto strukturo, če oves predhodno namočite v primerjavi z nenamočenimi zrni. Namakanje omogoči, da se oves navlaži, nekoliko napolni in med kuhanjem ostane puhast in ne gost. Tradicionalna metoda brez namakanja na strani ikonične posode Quaker Oats proizvaja ovsene kosmiče, ki zadržijo več grižljaja in povzročijo bolj grudasto teksturo. To ni nujno slabo, a če vam je všeč bolj kremasta tekstura, poskusite metodo namakanja. Razmislite tudi o vmešanju v mleko ali ko kuhate oves.
Namočenje ovsa pred kuhanjem je preprost način, da ga sprostite, preden lonec zavrete, kar skrajša potreben čas kuhanja. Večina kuharjev priporoča namakanje čez noč, nekateri pa pravijo, da bo zadostovalo šest ur. Če se vam mudi, lahko celo polurno namakanje ovsa, preden prižgete ogenj na štedilniku, prikrajša nekaj minut postopka.
Namočen oves in prebava
Predhodno namakanje ovsa ne vpliva le na teksturo in čas kuhanja, ampak tudi olajša prebavljivost ovsene kaše. To je dvorezen meč, ko gre za oves. Po eni strani vsebujejo vlaknine, ki vam pomagajo, da se dlje počutite siti, hkrati pa prispevajo k dobremu zdravju črevesja. Po drugi strani pa telo zaradi fitinske kisline težko prebavi nekuhane oves. To je vir zaščite za oves, ki otežuje njihovo razgradnjo. Vendar pa namakanje ovsa zmanjša fitinsko kislino, kar telesu omogoči lažjo prebavo ovsa.
Fitinska kislina ima še eno nadležno lastnost. Je magnet za minerale, kar pomeni, da zaklene dobre snovi, kot so cink, železo in kalcij, v zrno pod svojo zaščitno prevleko, zaradi česar jih telo težko absorbira. Vendar pa namakanje in kuhanje žitaric razblini to zaščitno prevleko, kar telesu omogoči, da zajame vse hranilne vrednosti. Ne glede na to, ali imate raje sladek, kremast zajtrk s sadjem ali večerjo, če ste imeli v preteklosti težave s prebavo ovsa, preizkusite trik pred namakanjem, da vidite, ali boste dosegli boljše rezultate.
