Zakaj bi morali dvakrat premisliti, preden s kavo jeste začinjeno hrano
Če vaša usta gore zaradi pekoče omake s habanero ali pekočega prigrizka, kot je , je skodelica joeja morda zadnja stvar, po kateri bi želeli poseči. Čeprav se morda zdi očitno, da teh živil ne bi kombinirali s kavo, so časi, ko se lahko znajdete, ko boste zaužili pikanten sendvič za zajtrk ali burrito, ki vam mravljinči v jeziku. Če pa posežete po javi, da ublaži vročino v ustih, boste nad rezultatom razočarani. Pravzaprav je bolj verjetno, da bo prišlo do nasprotne reakcije, kjer lahko vaša kava dejansko izboljša pikanten okus.
Zakaj se to zgodi? Medtem ko skodelica joeja prinese kislost namesto začimb, sta oba močna okusa – tako da lahko v kombinaciji zlahka nasičita vaše brbončice. Poleg tega je lahko toplota vaše jave še močnejša. Ko jemo obroke, ki vsebujejo pikanten čili, čutimo pekoč občutek na jeziku zaradi kapsaicina, spojine, ki reagira z našimi receptorji za bolečino. In ti receptorji so enaki tistim, ki jih aktivira vroča hrana in pijača s temperaturo, kar pomeni, da ko po zaužitju nečesa začinjenega popijete požirek kuhane kave, dosežete okrepljen učinek.
Kako ohladiti usta po pikantnem zajtrku
Ker so vaši toplotni receptorji že aktivirani, ko zaužijete začinjeno hrano, je verjetno ne želite kombinirati z vročo skodelico joeja. Če pa se počutite tvegano in ga želite preizkusiti, do povsem nove ravni okusa. Toda na splošno obstajajo možnosti za pijačo, ki so nekoliko bolj smiselne s posebej začinjenim sendvičem za zajtrk ali burritom. Če se ne morete prisiliti, da bi se odpovedali jutranji kavi (in vam ne bi zamerili), poskusite preklopiti na skodelico ledene jave, hladnega zvarka ali celo frappucina, da ublažite svoje toplotne receptorje.
Če želite zadušiti začimbe na jeziku, kavi dodajte kanček kravjega mleka. Sestavljen je iz približno 80 % kazeina, ki je beljakovina, ki lahko razgradi kapsaicin. Če je vaša skodelica običajno sestavljena samo iz jave in vode, pa ne boste imeli veliko sreče, saj voda ni učinkovita pri raztapljanju tovrstnih začimb. Toda če svoj burrito kombinirate s skledo jogurta ali kepico kisle smetane, bodo mlečni izdelki v teh živilih prav tako pomagali ohladiti stvari. In če obožujete kozarec pomarančnega soka ob zajtrku, imate srečo, saj lahko kislost citrusov prepreči tudi bolj alkalen kapsaicin.
