Strokovnjaki priporočajo prilogo k zrezkom
Če ste ljubitelj mesa, veste, da je pri izbiri pravega kosa zrezka treba veliko premisliti. Od mehkega fileja mignona do kavbojskih rebrc v velikosti dinozavra, za vsako priložnost je na voljo drugačen zrezek, na primer glavna rebra na božičnih ali newyorških trakovih za četrti julij. Včasih pa se zdi, kot da so priloge le pozabljena misel, in nič ni hujšega kot dobro pripravljen zrezek, ki stoji poleg nekaterih prilog, ki razočarajo (razen ). Po mnenju Seana Thompsona, izvršnega kuharja v New Yorku, vam ni treba preveč razmišljati o stvareh; le naslonite se na klasiko. Njegov popoln zrezek? Dobri stari spudi.
“Zelo težko vprašanje za odgovor. A če sem iskren, se vedno vrne na krompir,” je dejal Thompson, ko ga je Daily Meal pred kratkim vprašal, katera je po njegovem mnenju popolna priloga k zrezku in zakaj. Zanj ne gre toliko za pripravo, kot za prisotnost samega krompirja in kakršne koli oblike gomoljev.
Vsak krompir je poštena divjad
Po besedah Seana Thompsona so “zlata kaša iz Yukona, krompir lyonnaise in ocvrt krompirček ne smete pozabiti” dobra izbira za zrezke. Vsekakor mu lahko verjamete na besedo, saj je njegovo restavracijo Columbus Circle, ki se nahaja v razkošnem Time Warner Centru, prestižna revija . Poleg tega ima Thompson tako rad spud z zrezkom, da ima svoj razdelek na strani “ob straneh” restavracije, ki se ponaša s šestimi izbirami, vključno s pirejem s črnim tartufom, hrustljavo rjavo hrano, pečenim krompirjem s kislo smetano in drobnjakom ter seveda nekaj klasičnega krompirčka. “Kje bi bili brez njih?” rekel je.
Večer z zrezki je običajno razmetavanje, še posebej, če se odločite za nekaj, kot je USDA Prime Dry Aged Porterhouse v restavraciji Thompson’s (180 $ vsak), vendar vedno ne pozabite, da vam ni treba pretiravati s proračunom. straneh. Skoraj vsaka krompirjeva jed bo delovala, tudi kaj poceni, kot je preprosta pečena rujnica z maslom. Ne glede na to, ali pečete na žaru ali greste ven, bo krožnik krompirja vedno popoln par. Samo zapomni si, dokler ne okusiš.
