Tako lahko v jedeh zamenjate nesoljeno maslo za soljeno
Če kaj časa porabite za kuhanje ali peko, potem veste, da je maslo pogosta sestavina jedi – in obstaja celo veliko. Ko recept zahteva maslo, običajno določa eno od dveh glavnih vrst: soljeno ali nesoljeno. Toda kaj storiti, če recept zahteva soljeno maslo, a je vse, kar imate pri roki, nesoljeno? Na srečo je to preprosta rešitev.
Za vsako palčko nesoljenega masla, ki ga uporabite, receptu preprosto dodajte ¼ čajne žličke soli – to je približno količina soli, ki jo najdete v slanem maslu (čeprav se lahko nekoliko razlikuje med ). Torej, upoštevajte ta nasvet, ko pogrešate pravi . Kot bonus deluje tudi obratno: če imate samo slano maslo, ko recept zahteva neslano, preprosto odstranite ¼ čajne žličke soli iz mešanice.
Vendar obstaja možnost, da recept sploh ne zahteva soli – čeprav je to malo verjetno, saj se zdi, da se v receptih pojavlja celo pogosteje kot maslo. Vendar ne pozabite, da bo v tem primeru jed bolj slana, kot je predvideno, če boste namesto neslanega masla uporabili soljeno maslo.
Kdaj uporabiti soljeno in nesoljeno maslo
Ker govorimo o maslu, se morda sprašujete: če recept ne določa, kdaj je bolje uporabiti soljeno maslo kot nesoljeno? Če ni navodil, je veliko varneje uporabiti nesoljeno maslo, da se izognete končni jedi, ki je preveč slana. In . To vam daje popoln nadzor nad tem, koliko soli gre v recept – saj ne pozabite, da lahko različne blagovne znamke v soljeno maslo dodajo različne količine soli.
Poleg tega ima nesoljeno maslo nižjo vsebnost vode, kar je prednostno pri peki, ker lahko dodatna vlaga negativno vpliva na razvoj glutena. Nazadnje je nesoljeno maslo bolj sveže, ker sol deluje kot konzervans, zaradi česar je slano maslo daljši rok trajanja. Z drugimi besedami, nesoljeno maslo pogosteje obračajo v trgovinah z živili.
Po drugi strani pa je najbolje, da. Na splošno je kuhanje bolj prizanesljivo kot pečenje – slednje je bolj natančna znanost – zato imate več manevrskega prostora, da se igrate s sestavinami in količinami. Dodana sol slanega masla lahko celo izboljša okuse tega, kar kuhate, kot se to zgodi, če se uporablja v omakah ali kot podlaga za nekatere mesne jedi.
