Obstaja na stotine različnih vrst kruha, ki spadajo v številne kategorije glede na pripravo, metodologijo kuhanja in sestavine. Focaccia je tehnično somun kruh, kljub vključitvi kvasa, vendar ga njena priprava in tekstura uvrščata v lasten okusni razred.

Zgodovinarji menijo, da je focaccia predhodnica pice. Pravzaprav jo imenujejo celo pica genovese v Genovi v Italiji. Vendar pa ima bolj puhasto, bolj zračno drobtino kot večina običajnega testa za pico, s teksturo, ki je bližje hrustljavemu kruhu, ki ga pustite vzhajati, potem ko ga razvaljate, za razliko od podstavkov za pico. Tako kot mnoge vrste pšeničnega kruha je tudi recept za fokačo sestavljen iz preproste osnove iz moke, vode, kvasa in soli ter zahteva različna obdobja vzhajanja. Vendar je testo za fokačo med vzhajanjem premazano z oljčnim oljem in temelji na edinstveni metodi raztezanja in zgibanja, da se v testo vključijo zračni mehurčki. Peče se v plitvi ponvi, kar mu daje bolj ploščat videz kot običajni kvašeni kruh, vendar z gobasto, mehurčkasto drobtino. Prevleka iz oljčnega olja je del tega, zaradi česar je edinstvena, kar ima za posledico okusno hrustljavo zgornjo in spodnjo skorjo.

Najbolj edinstven od vsega pa je zabaven in zadnji korak priprave, ko , preden ga vržete v vročo pečico. Zadnji korak vključuje ponavljajoče se zarivanje prstov v mehurčasto, gibljivo testo, nato pa nežno sprostitev prstov. To ustvari in mu daje enega najbolj zaželenih občutkov v ustih katerega koli kruha.