Preprosta metoda, ki bo vašemu krompirju dala smešno hrustljave robove
Hrustljav krompir je enostavno vzljubiti, vendar ga ni vedno enostavno pripraviti – vsaj ne do takšne stopnje zadovoljstva, kot bi jo lahko našli v restavraciji. Internet je poln preizkušenih nasvetov za doseganje popolne teksture (izjemno hrustljavega zunaj in kremastega znotraj), od predhodnega kuhanja krompirja v vodi pred cvrtjem do premazovanja z mešanico lastnega škroba, à la britanski nedeljski pečenki. . Vse to je lepo in prav, vendar smo morda našli eno najpreprostejših in najbolj hrustljavih metod doslej.
Ti zadovoljujoči mlački lupljenja in rezanja izločajo iz enačbe, kar je odlična novica za tiste, ki med nami niso naklonjeni pripravam in jedem. Če pečene rujnike, mehke kot vilice, raztrgate na majhne koščke, ko se ohladijo, boste imeli čudovite nepravilne modelčke škrobnate dobrote, katerih krhka zunanjost je popolna za pripravo smešno hrustljave in zlato rjave priloge.
Natrgajte v vrhunsko teksturo in okus
Tekstura tega krompirja je podobna teksturi zahtevnejšega hrustljavo zdrobljenega krompirja, kar je še ena izjemna tehnika, ki prav tako opušča kakršno koli delo z nožem. Kaj jih še olajša? Razbijete jih z golimi rokami, namesto da bi jih udarili s težko ponevjo. Ne glede na to, ali boste te bučke po peki globoko ocvrli ali jih prelili z oljem in začimbami ter spekli v pečici, se bodo ti popolnoma nepopolni kosi z razdrapanimi robovi bolj učinkovito navzeli okusov kot vaš povprečen narezan krompir.
Če še nikoli niste jedli zdrobljenega krompirja, si omislite način, kako povečati površino (kar omogoča, da se vanjo potopi več omake). Isti razlog je trganje krompirja z rokami.
Za optimalno hrustljavost se ne izogibajte maščobi. Nevtralno olje bi pomagalo, vendar je ta krompir odličen izgovor, da porabite vse ostanke topljene maščobe, ki ležijo naokoli. Izjemno hrustljava različica krompirja iz račje maščobe bi bila nadvse odlična. Za dodatne točke zraven postrezite nekaj aromatizirane majoneze ali sladnega kisa.
Pojdi po poti Russeta
Teoretično so vsi krompirji ustvarjeni enaki, a ko gre za ta krompir, kraljuje rustika. Njihova nizka vsebnost vlage omogoča, da njihova koža postane čudovito hrustljava – razlog za obstoj te jedi – medtem ko njihova notranjost ostane lahka in puhasta. Podobno rdečerjavi krompir obdrži obliko bolje kot druge vrste krompirja, zato je odgovor na .
Yukon Golds je naslednja najboljša stava za ta krompir. Čeprav ne bodo tako hrustljavi kot russets, bo njihov masleni, rahlo sladek okus le nadomestil. Izogibajte se rdečemu krompirju, zaradi nizke vsebnosti škroba je bolj primeren za kuhanje ali rahlo praženje.
Če se odločite, da boste russets cvreli namesto pečenja, ne pozabite predhodno skuhati krompirja v pečici. Lahko traja, da se popolnoma ohladijo, vendar je končni rezultat vreden vloženega časa.
