12 riževih dodatkov, na katere verjetno niste nikoli pomislili
V mnogih gospodinjstvih je riž vedno v shrambi, ker je poceni in ga je enostavno narediti; ne potrebujete posebnih kuharskih veščin. Enostavno je vzeti vrečko riža in sestaviti obrok, ne glede na to, ali izberete navaden beli riž ali druge sorte, kot je dišeči jasmin ali lepljiva vrsta, ki jo najdemo v sušiju. Toda s katero koli osnovo je enostavno zaiti v kolotečino in znova in znova pripravljati nekaj istih receptov. Na srečo imamo nekaj idej, kako postati ustvarjalni z riževimi dodatki, na katere verjetno nikoli niste pomislili.
Verjetno imate večino teh sestavin v svoji omari ali hladilniku; ni vam treba znova izumljati kolesa ali se posebej odpraviti v trgovino. Mnoge od teh sestavin se zgledujejo po svetovnih kuhinjah in načinu uživanja riža v drugih delih sveta. Zato naslednjič, ko boste kuhali lonec iz tega, izstopite iz običajne rutine in poskusite nekaj drugačnega; morda boste le našli okusen nov način za pripravo stare najljubše jedi.
1. Pomarančni sok
Pomarančni sok in riž se morda zdita nenavaden duo, vendar je par presenetljivo dobra kombinacija. Poskusite zamenjati nekaj vode za kuhanje z napitkom za zajtrk za sladek, oster riž. To lahko jeste samo po sebi, vendar resnično blesti, če ga kombinirate s pikantno omako, cvrtjem ali karijem. Riž, prepojen s citrusi, je za ameriške brbončice še precej nov, vendar je običajna priloga v karibski kuhinji.
Tradicionalno se uporablja, če pa nimate pomaranč, deluje tudi sok iz trgovine. Idealno bi bilo, če bi šli nesladkanega, saj je sok naravno sladek in je dodan sladkor lahko pretiran. Ne glede na to, ali izberete pulpo ali brez pulpe, to ne bo spremenilo okusa, bo pa rahlo vplivalo na teksturo. Če niste ljubitelj pomarančnega soka, bodo drugi tropski sokovi, kot sta ananasov ali mangov, rižu dali enak pridih sladkosti.
2. Kokosovo mleko
Če vodo za kuhanje v rižu zamenjate s kokosovim mlekom, boste uživali v okusnem in tropskem pridihu klasike. Čeprav je koncept kokosovega mleka v rižu morda nov za nekatere domače kuharje, je to stalnica v tajski, karibski in havajski kuhinji. Izrazit okus kokosovega riža odlično dopolnjuje ocvrt krompirček in kari, še posebej v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot so ananas, limeta in koriander. Je tudi odlična priloga k morskim jedem in ribam.
Ko gre za dodajanje kokosovega mleka rižu, je najprimernejša možnost riž v pločevinkah. Je na voljo in potrebuje le odpirač za pločevinke, za razliko od svežega kokosa, ki ga je lahko nekoliko težje odpreti.
Pri nakupovanju kokosovega mleka pazite, da ga ne zamenjate s kokosovo vodo; to dvoje ni zamenljivo. Riž, pripravljen s kokosovo vodo, ne bo imel žametne, kremaste teksture, ki jo doda kokosovo mleko z visoko vsebnostjo maščob.
3. Miso juha
, je sprememba igre za riž, saj dodaja umami spodbudo. Obstajata dva načina za uporabo misa v rižu. Prvi je, da to uporabite kot vodo za kuhanje; ali pa miso dodate kuhanemu rižu. Prvi bo dodal okus, ne da bi bil premočan, medtem ko bo imel drugi bolj koncentriran okus.
Miso je na voljo v večini supermarketov in mednarodnih trgovin, obstaja pa nekaj različnih vrst. Beli miso je najblažji, ker je bil fermentiran najmanj časa. Včasih se imenuje sladki miso in se pogosto uporablja v sladkih jedeh kot alternativa brez mleka. Dodajanje belega misa rižu je preprost način, da stopite v svet misa, ne da bi vas preobremenili. Rumeni miso je srednjega okusa; fermentira dlje kot bela in je bolj kisla in slana. Rdeči miso je najtemnejši in najbolj oster zaradi daljšega časa fermentacije.
4. Achiote pasta
Spreminjanje navadnega riža v okusno jed se začne z žlico paste achiote, ki je priljubljena v latinskoameriški hrani. Če ste kdaj jedli cochinita pibil, potem ste poskusili pasto achiote. Okus je rahlo zemeljski in sladek, še posebej dober pa je v kombinaciji s citrusi, kot so pomaranče ali limete. Čeprav ima rahlo poprast ugriz, ni pekoč in rižu ne bo dodal nepotrebne toplote.
Achiote je narejen iz zdrobljenih annatto semen. Čeprav se najpogosteje prodaja kot pasta, ga lahko kupite tudi v obliki prahu. Prašek bo treba rehidrirati z oljem, preden ga vmešate v kuhan riž ali dodate v vodo za kuhanje; pasto je najbolje dodati na koncu kuhanja in jo kot začimbo vmešati v končno jed. Trik pri uporabi achiote je, da ne pretiravate, saj je močna začimba in malo gre daleč.
Riž z okusom achiote je odlična priloga za takose in enchilade. Lahko ga naredite tudi kot glavno jed, tako da zmešate nekaj beljakovin in zelenjave ali ga nadevate v burrito ali pečeno papriko poblano.
5. Jajca
Jajca so več kot le zajtrk; če jih dodate k rižu, lahko to prilogo spremenite v glavno jed. Oboje lahko kombinirate na več različnih načinov in odvisno je le od tega, kako so vam všeč vaša jajca. Če jih imate radi umešane, jih zmešajte za jed, ki jo navdihuje ocvrt riž. Ali pa naredite tanko omleto in jo narežite na trakove za prefinjen videz, ki ga je enostavno doseči. Če so vam všeč tekoči s svetlo oranžnim rumenjakom, jih pripravite ocvrte, poširane ali s sončno stranjo navzgor, nato pa rumenjak razlomite in pustite, da izcedi. Če imate radi solato s hladnim rižem, poskusite jedi dodati trdo kuhanega.
Drug kreativen način uporabe jajc v rižu je uporaba prepeličjih jajc namesto kokošjih. Prepeličja jajca so bogatejša in dodajo bolj kremasto teksturo. Vendar, če ste omejeni s proračunom, bi morda želeli preskočiti ta majhna gurmanska jajca, ker so malo dražja.
6. Kis
Kis se morda ne zdi dober dodatek k rižu, vendar obstaja dober argument za njegovo dodajanje, ki se nanaša na teksturo. Ko ga dodamo rižu, odstrani nekaj škroba in ga ohrani puhastega ter prepreči, da bi se zlepil. Potrebujete le majhno količino kisa; ena čajna žlička, pomešana z 2 skodelicama vode in 1 skodelico riža, je dovolj, da deluje. Če uporabimo klasično belo različico, bo okus na riž minimalno vplival. Vendar lahko nekoliko vpliva na njegov okus. Na primer, jabolčni kis bo dodal malce trpkosti, rižev kis pa malce sladkobe.
Tekstura ni edini razlog za dodajanje kisa rižu; dejansko ga lahko naredi bolj zdravega. Glede na študijo, ki jo je opravil, lahko pomaga zmanjšati skok sladkorja, ki se zgodi pri uživanju živil z visokim glikemičnim indeksom, kot je riž. Pazite le, da ne pretiravate, saj lahko dodajanje preveč škoduje vašim zobem in požiralniku.
7. Sir
Sir je vedno dobra izbira za popestritev jedi; ne glede na to, ali ga daste na burger, potresete po testeninah ali zmešate z rižem, doda nekaj posebnega. Klasična kremasta rižota s parmezanom Reggiano je eden od načinov za združitev dveh osnovnih jedi. Druga možnost je predelava makaronov in sira tako, da testenine zamenjate z rižem. Za bolj izdatno jed dodajte brokoli v mešanico in ga specite v enolončnico. Preprosto je mešati in kombinirati svoje najljubše okuse; samo izberite kateri koli sir, ki se dobro topi, da dobite tako bogato kremastost. Mocarela, provolone, fontina, gauda in švicarski so odlične možnosti.
Podobno kot testenine lahko tudi riž postrežemo hladen, na primer v . Poskusite ga pripraviti s slanimi feta kockami, drobljivim modrim sirom ali pečenimi kosi halumija. Solato postrezite samostojno ali z vašimi najljubšimi beljakovinami na žaru za zdravo večerjo.
8. Belo vino
Namesto da med kuhanjem srkate belo vino, ga poskusite dodati rižu. Je odličen dodatek, saj doda nekaj kislosti in globine. Katero vino boste uporabili, bo odvisno od vrste jedi, ki jo pripravljate. Klasični chardonnay je suh s cvetnimi notami, zaradi česar je dobra izbira za riževe jedi s piščancem ali svinjino. Sauvignon Blanc je prav tako suh, vendar s podtoni citrusov, ki dopolnjujejo riževe jedi z morskimi sadeži in ribami. Lahek, hrustljav sivi pinot se dobro ujema s svetlimi, drznimi okusi, kot je rižev kari.
Če pripravljate riževo jed z azijskim navdihom, uporabite mirin, sladko riževo vino, ki ima rahlo pikantnost. Sladkast okus je bolj posledica naravnega procesa fermentacije kot čistega sladkorja. Če ga dodate svoji jedi, ji boste dali kompleksnejši okus in rahlo sijočo predstavitev. Običajno se dodaja kuhanemu rižu in ne vodi za kuhanje. Riž, prepojen z mirinom, se dobro ujema z jedmi, kot sta teriyaki in cvrtje. Če ga uporabljate prvič, dodajte po malo, ker je lahko močno.
9. Salsa
Vzemite svojo riževo jed južno od meje s svetlo, poprovo salso. Številne mehiške restavracije strežejo predjedi s prilogo, pa tudi z začimbami, kot sta kumina in čili v prahu. Jed lahko preprosto poustvarite doma, tako da rižu dodate nekaj svoje najljubše salse. Gladka, mešana sorta na osnovi paradižnika je najboljša za posnemanje restavracijskega riža, vendar bi se obnesla tudi krušna sorta na osnovi pico de gallo ali zelenega paradižnika.
Druga možnost je, da dodate nekaj tekočine iz pločevinke paprike adobo. Te aromatične paprike so narejene iz posušenih, dimljenih jalapenov in imajo bogat, dimljen okus. Lahko ga ohranite na blažji strani, tako da dodate samo žlico adobo omake ali pa segrejete tako, da dodate nekaj sesekljanih paprik. Jed zaključite s posipom svežega cilantra in queso fresco za domač mehiški riž, ki je prav tako dober kot restavracijska različica.
10. Slanica
Zelenjavna slanica je aromatična začimba, ki jo lahko uporabite za aromatiziranje riža na dva načina. Prvi je, da z njim nadomestite nekaj vode za kuhanje, drugi pa, da rižu po kuhanju odišavite. Vrsta slanice in profil okusa riževe jedi bosta določila, kateri način je najboljši.
Oljčna slanica je odlična, če uporabljate sredozemske okuse, slanica artičok pa se bo najbolje podala k riževim jedem z italijanskim navdihom. Bananine paprike ali druge pikantne slanice so odlične za riževe jedi, ki potrebujejo toploto, medtem ko je slanica vložene rdeče čebule dobra za rižev nadev v polnjenih paprikah ali buritosu.
Čeprav je v slanici na voljo zelenjava, od giardinije do kaper do pečene paprike, je nekaj posebnega. Začimbe lahko prilagodite svojim željam in tako zagotovite resnično osebno izkušnjo okusa. Ne glede na to, ali se odločite za hitro slanico s kisom ali mlečno fermentirano različico, je oboje enostavno pripraviti. Lakto-fermentirana slanica je zamudnejša, vendar ponuja številne koristi za zdravje. Glede na medicinsko revijo lahko lakto-fermentirana živila pomagajo pri zmanjševanju vnetja, krepijo imunski sistem in podpirajo splošno zdravje črevesja.
11. Juha
Zamenjava vode za kuhanje s slano juho je eden najpreprostejših načinov, da svojemu rižu vdahnete več okusa. Piščančja juha je klasična izbira za lažje priloge, goveja juha pa je odlična za težje jedi. Zelenjavna juha je kot nalašč za vegetarijanski in veganski riž, ribja juha pa lahko resnično okrepi okus z dodajanjem globine jedi.
Čeprav je priročen za uporabo,. Na srečo je domačo juho lažje pripraviti, kot si mislite; preprosto vrzite svoje sestavine v lonec in jih zavrite za preprosto juho. Za dodajanje okusa lahko uporabite cenejše kose mesa, ostanke piščančjih kosti na žaru ali zelenjavne ostanke, kot so korenčkovi in krompirjevi olupki ali kosi čebule in zelene. Uporabite slano juho za kuhanje svojega najljubšega riža, preden ga dodate drugim jedem, ali pa ga spremenite v zdravo zelenjavno in riževo juho. Všeč vam bo povečanje umamija, ki ga juha doda tem ogljikovim hidratom.
12. Suho sadje in oreščki
Navadno riževo jed spremenite v okusen rižev pilaf s suhim sadjem in oreščki. Čeprav se to morda zdi nenavadna mešanica, je kombinacija sladkega in slanega, pomešana s klasičnimi ogljikovimi hidrati, običajen način uživanja riža v drugih kuhinjah. Poskusite kombinacijo posušenih brusnic in orehov, narezanih mandljev in marelic ali pa si oglejte, kako lahko ti nepričakovani dodatki popestrijo pilav.
Ni nujno, da je riž vedno slan; lahko ga spremenite tudi v sladico. z mlekom, sladkorjem in ogrevalnimi začimbami ter potresemo s koščki suhega sadja in oreščkov. Lahko celo zamenjate svojo jutranjo ovseno kašo s to sladko riževo kašo, da boste polni energije za ves dan.
