Nehajte zapravljati čas in uporabite mikrovalovno pečico za pripravo zeljne solate
Če se srečujete z vodeno zeljno solato, lahko pripravljate eno izmed najboljših: zelja ne solite, preden ga začinite. Po skrbnem strganju večina osnovnih receptov za zeljno solato zahteva, da zelje solite in pustite stati vsaj 20 minut, nekateri recepti pa priporočajo več ur. To bo izvleklo vlago, ki lahko naredi zeljno solato vodeno in razmočeno, saj vpije še več preliva. Če nimate časa zapravljati s čakanjem, da voda priteče iz zelja, lahko mikrovalovna pečica pospeši postopek.
S soljenjem zelja in čakanjem v bistvu naredite rahlo dehidracijo zelja. Mikrovalovna pečica, ki kuha hrano z vibriranjem molekul, kot je voda v hrani, lahko tudi dehidrira. Nekaj pravočasno pripravljenih obrokov v mikrovalovni pečici bo izhlapelo nekaj vode v vaši zeljni solati v delčku časa, ko bi jo pustili stati v hladilniku. To delno dehidrirano zelje bo ohranilo svojo hrustljavost v zeljni solati in ima veliko boljši okus.
Kako v mikrovalovni pečici speči zelje za popolno zeljno solato
Zamisel uporabe tehnike soljenja je preprečiti dodajanje toplote zelju, da bi ga dehidrirali. Torej, ko uporabljate mikrovalovno pečico, bo ta dovajala toploto, ki jo je treba skrbno nadzorovati. Želite odstraniti nekaj vode, ne da bi zelje popolnoma skuhali. To storite tako, da zelje naribate kot običajno in dodate približno eno žličko soli in nekaj žlic sladkorja na glavico narezanega zelja. Po enominutnem kuhanju solate v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi bi morali na koncu dobiti približno dve tretjini količine zelja, spodaj pa vodo. Ko okusite zelje, mora biti še hrustljavo, a ne vodeno.
Če zelje ni dovolj ovenelo, ga postavite v mikrovalovno pečico za dodatnih 30 sekund in nato ponovno preverite zelje. Po potrebi ponovite. Ko dosežete želeno teksturo, pustite, da se zelje ohladi in iztisnite odvečno tekočino z vpojno papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko krpo. Na koncu dodajte preliv in ohladite.
Drugi nasveti za izogibanje vodeni zeljni solati
Medtem ko boste z izločanjem vlage dobili bolj hrustljavo in okusnejšo zeljno solato, morate upoštevati druge nasvete za najboljši okus in teksturo. Pazite, da zelje narežete z zelo ostrim rezilom, da preprečite poškodbe celičnih sten, zaradi katerih bodo listi oveneli. Uporabite lahko dober kuharski nož ali kuhinjski robot, lahko pa tudi , kar bo prineslo drobnejše in enakomernejše koščke. Lahko tudi masirate zelje po soljenju, mikrovalovni pečici in odcejanju, da še bolj razbijete celične stene in omogočite preliv.
Ko iščete , poskrbite, da boste izbrali tisto, ki bo uravnoteženo v kremnih in kislih sestavinah dopolnjevala hrustljavo zelje. Na splošno se to naredi z mešanico pinjenca ali majoneze in citrusovega soka ali kisa. Ne izberite takega s preveč kisa, sicer bo vaša mešanica postala preveč tekoča. Če ne želite izdelati svojega, več.
