Preprost trik z zobotrebci za popolno pečene piščančje prsi
Dobra ideja je pečenje piščančjih prsi s kožo. Pečenje piščančjih prsi s kožo, pritrjeno z nekaj zobotrebci, je odlična ideja
Skoraj vsakdo, ki je kuhal celega ali razrezanega piščanca, ve, da koža na prsih deluje drugače kot koža na temnem mesu, kot so bedra in stegna. Prvič, koža na piščančjih prsih je manj mastna in robustna kot koža, ki pokriva stegna. Drugič, koža na piščančjih prsih se bo med kuhanjem skrčila, pri čemer bodo razkriti meso in morebitne začimbe, ki ste jih morda stlačili med kožo in meso. Naš nasvet? Pripnite to kožo z nekaj zobotrebci, da preprečite, da bi se skrčila, in izkoristite nagrade.
Zakaj narediti ta dodatni korak? Ker ta trik z zobotrebcem lepo doseže več stvari. Piščančje prsi s kožo postanejo samostojne, zahvaljujoč sloju maščobe med mesom in kožo, ki se zmehča med kuhanjem. Prav tako nobena slastna začimba, ki ste jo stlačili med prsi in kožo, ne bo izsušena zaradi izpostavljenosti. Najboljše od vsega pa je, da je skoraj zagotovljeno, da bo koža lepa in sveža – kot vam bodo povedali ljubitelji.
Pripnite kožo za sočnejše in bolj okusno meso
Zobotrebcev pred uporabo ni treba namakati, odstranimo pa jih lahko, ko kuhane piščančje prsi počivajo. Prav tako vam jih ni treba zabosti pregloboko – le toliko, da ostane koža na mestu. Veliko ljudi ima raje piščančje prsi, ker so vitkejše od stegna, vendar pa lahko kuhane piščančje prsi brez kosti postanejo suhe zaradi zmanjšane vsebnosti maščobe. Kuhanje piščančjih prsi s kožo doda plast zaščite pred sušilno vročino v pečici in tako zadrži vlago med postopkom kuhanja.
Ohranjanje kože prsi na mestu z zobotrebci ne le zagotavlja enakomerno pokritost te zaščitne plasti, ampak tudi naredi luknje v mesu, v katere lahko prodre topljena maščoba. Kaj se s tem doseže? Veliko, saj maščoba izboljša okus in sočnost – dobra novica za vaše! Čeprav je dobro, da , pri peki ni. Torej, če ne marate kože, lahko zavržete pripeto kožo, ko so prsi pečene. Če pa menite, da je hrustljava piščančja koža poslastica, vas bo trik z zobotrebcem pritegnil tudi na tem področju.
Bolj hrustljava koža z zobotrebcem
Ker trik z zobotrebcem omogoča, da vroča topljena maščoba prekrije zunanjost kože, jo v bistvu ocvremo do hrustljavosti. Luknje v koži, ki jih naredijo zobotrebci, delujejo na dva načina: namažejo meso, hkrati pa namažejo kožo. To je odlična novica za tiste, ki imate radi temno rjavo, hrustljavo kožo – predstavljajte si to kot cvrtje piščančjih prsi v pečici.
Morda ste opazili, da nekateri recepti za celega piščanca, pečenega v pečici, zahtevajo, da kožo namažete z maslom ali olivnim oljem. Trik z zobotrebcem se izogne temu dodatnemu koraku, saj bo isti cilj dosegel tudi topljenje piščančje maščobe. Poleg pripenjanja kože obstaja še nekaj trikov, s katerimi zagotovite, da bo koža vaših pečenih piščančjih prsi izjemno hrustljava.
Najprej se prepričajte, da temeljito osušite prsi: vaš cilj je raztapljanje maščobe, ne ustvarjanje pare. Vlaga je morda super za meso, vendar je na koži moteča. Drugič, ko pečete prsi s kožo, naj bo temperatura pečice konstantna in dostojno vroča: približno 425 stopinj Fahrenheita. S pripeto kožo lahko kuhate na močnem ognju, ne da bi se bali, da bi izsušili te male ljubljenčke.
