11 načinov uporabe konzervirane mlade koruze
Za razliko od mladega korenja, ki so v resnici le grižljaji, narezani iz večjih korenčkov, je mlada koruza v resnici prav to: mlada koruza. Obirajo jo, preden se oplodi, kar povzroči čudovit mali koruzni storž, ki ga lahko pojeste v enem grižljaju. Naredite jo lahko iz katere koli vrste koruze in je običajno mehka, ko jo konzervirate in/ali kuhate … toda kaj točno bi morali storiti z njo? Veliko stvari, kot se je izkazalo.
V ZDA je malo redka, a konzervirano mlado koruzo je super imeti pri roki, če jo najdete, saj obstaja nešteto različnih načinov kuhanja in uživanja. Uživate ga lahko surovega, ga dodate juham, ga date v praženec, ga zmešate z drugo zelenjavo za predjed, ga cvrete ali kisate. V tem članku si ogledujemo vse te ideje – in še več. Vsi so tako odlični, da bi lahko rekli: “Ja, baby (koruza)!”
1. Dajte v solato
Običajno človek ne pomisli, da bi dal koruzo v solato. Seveda obstajajo izjeme od tega pravila – , na primer, je okusno. Toda večina solat se drži osnov, kot so listnata zelenjava, paradižnik in krutoni. Majhna koruzna zrna navadne koruze se ponavadi nekoliko izgubijo med listi in potonejo na dno solatne sklede. Vendar te težave ne boste imeli z mlado koruzo.
Konzervirana mlada koruza je popolna za solate, saj je dovolj velika, da stoji sama. Je bolj nežen kot bolj hrustljavo korenje, a še vedno dovolj hrustljav, da ga lahko lepo ugriznete. Samo po sebi nima močnega okusa, zato tudi ne bo odvrnilo pozornosti od drugih stvari v vaši solati. Še več, ni vam ga treba niti kuhati, preden ga vmešate. Preprosto odprite pločevinko, odcedite vodo in jo stresite k drugi zelenjavi. Ne pozabite dodati nekaj soli ali drugih arom, saj je njegov naravni okus zelo nevtralen in potrebuje malo pomoči začimb ali solatnega preliva, da resnično poka.
2. Postrezite kot crudités
Ena najboljših stvari pri mladi koruzi je, da jo lahko postrežete naravnost iz pločevinke, brez kakršne koli priprave ali dodatkov. Poleg tega, medtem ko konzervirana zelenjava običajno ni vrhunec domiselnosti, lahko konzervirana mlada koruza postane pozitivno elegantna s pravo predstavitvijo. Izkoristite njegovo priročnost in ustvarite krožnik crudité za svojo naslednjo večerjo, ki bo navdušil tudi najbolj prefinjene goste.
Crudités, izgovorjeni “kroo-dee-tehs”, je surova zelenjava, razporejena na lep krožnik, krožnik ali desko za rezanje. Običajno jih postrežemo z omako za namakanje — — ali kvadratki sira in so pogosto lahek začetek težjega obroka z več hodi. Lahko jih postrežete tudi kot ležeren, a dvignjen prigrizek zase.
Če želite v svojo paleto crudités vključiti mlado koruzo v pločevinkah, preprosto odcedite vodo iz pločevinke in obrišite mini koruzne storže, če so še vlažni. Nato jih dodajte na krožnik skupaj z drugim surovim sadjem in zelenjavo, kot so korenčkovi palčki, češnjevi paradižniki, paprika, grozdje in karkoli drugega, ki vam bo všeč. Še posebej dobro se ujemajo z živahnimi omakami za namakanje, ki vsebujejo citruse in/ali česen, a iskreno povedano, vse je z njimi zelo dobrega okusa.
3. Skuhamo za hitro prilogo
Če ste cel dan delali in želite hitro pripraviti prilogo za večerjo, ne iščite dlje kot mlado koruzo v pločevinkah. Čeprav je v redu jesti mlado koruzo neposredno iz pločevinke, vam bo morda bolj všeč, ko jo skuhate, zaradi česar je bolj mehka. Tako kot navadno koruzo iz pločevinke je priprava preprosta: na štedilniku zavremo lonec z vodo, dodamo mlado koruzo in zmanjšamo ogenj, da zavre, občasno premešamo. Ko je koruza mehkejša, vendar še ni postala kašasta, je pripravljena za uživanje.
Če želite mlado koruzo, ki je nekoliko bolj hrustljava, jo lahko blanširate. To je zelo podobno vrenju, vendar traja manj časa. To storite tako, da zavrete lonec z vodo, vendar tokrat vanj postavite mlado koruzo samo za 15 sekund. Ne zmanjšajte toplote. Po preteku tega časa odcedite vrelo vodo in koruzo za 30 sekund do 1 minuto potopite v skledo z ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Ta metoda je odlična, če želite preprečiti, da bi koruza postala preveč kašasta ali če vam primanjkuje časa.
4. Kuhajte ga na pari, da naredite še bolj zdrav obrok
Ali ste vedeli, da je zelenjava, kuhana na pari, bolj zdrava od zelenjave, ki je bila kuhana drugače? Po mnenju kuhanja zelenjave na pari ohrani več vitaminov kot kuhanja, zaradi česar je to idealen način za pridobivanje hranilnih snovi, ki jih potrebujete. Dušena zelenjava je tudi bolj hrustljava in ima lepo, živahno barvo.
Če potrebujete več prepričevanja, vedite, da je tudi kuhanje mlade koruze v pari hitro in enostavno. Odcejeno mlado koruzo položite v košaro za kuhanje na sopari in to košaro postavite v visok lonec z nekaj centimetri vode v notranjosti (to lahko storite tudi z lonci na pritisk ali namenskim soparnikom iz bambusa). Ponev pokrijte in kuhajte koruzo na pari, dokler ni v sredini še čvrsta, povsod drugod pa mehka. To naj bi trajalo le približno 3 do 6 minut, zato bodite pozorni. Ko je koruza gotova, dodajte nekaj začimb in voila! Dobili ste zdravo, okusno prilogo z veliko okusnimi hranili.
5. Dodajte ga v praženec
Eden od njih je mlada koruza. Ker samo po sebi nima izrazitega okusa, se odlično ujema z drugimi sestavinami, kot so brokoli, grah, korenje in paprika. Odlično se poda tudi k mešanemu krompirčku, ki vključuje meso, saj se njegov blag okus dobro ujema z umami bogatimi okusi.
Tako kot pri drugih metodah priprave na tem seznamu, začnite tako, da odlijete vodo iz konzervirane mlade koruze – vendar se v tem primeru ustavite pri tem. Mlada koruza skoraj nikoli ne bo prva sestavina, ki jo boste dodali svojemu ocvrtku. V večini primerov boste olje segreli v voku, nato pa dodali zelenjavo, ki se nekaj časa kuha, kot so čebula, gobe, korenje in paprika. Te naj se kuhajo približno 10 minut, nato pa lahko na koncu dodate mlado koruzo iz pločevinke. Koruza naj se kuha približno 5 minut, dokler ni hrustljava in mehka. Ko je to pripravljeno, lahko dodate druge začimbe in vse skupaj še malo kuhate, preden postrežete na rižu.
6. Na zraku ga prepražite skupaj s piščancem
Te dni so cvrtniki v trendu. Zdi se, kot da jih vsi uporabljajo za kuhanje skoraj vsega – zakaj torej ne bi bila mlada koruza v pločevinkah? Pravzaprav je na zraku ocvrta mlada koruza odlična priloga, še posebej k ocvrtemu piščancu. Postopek priprave je preprost. Odcedite mlado koruzo v pločevinkah in jo dajte v lepo veliko skledo; želite, da lahko vsebino premešate, ne da bi karkoli pljusnilo čez stranice. Prelijemo z malo olivnega olja in stresemo koruzo, da jo premažemo. Nato dodajte sol, poper in druge izbrane začimbe. Vse skupaj položite v košarico ali pladenj cvrtnika in pražite na zraku 15 minut, na sredini pa premešajte.
Ko je vaša mlada koruza uradno ocvrta na zraku, jo položite na servirni pladenj ali krožnik in jo pokapajte z drugimi prelivi, kot sta aioli ali majoneza z okusom chipotle. Dodate lahko tudi sir, maslo, salso ali zelišča, kot sta cilantro ali peteršilj. Ko je pripravljen, ga postrezite poleg ocvrtega piščanca ali drugega mesa, ocvrtega na zraku, in že boste imeli odlično večerjo med tednom.
7. Pecite koruzo na žaru pri naslednjem žaru
Če ste bili na nekaj žarih, ste verjetno videli običajne velikosti. Pečenje mlade koruze na žaru bi bilo nesmiselno, kajne? Naravno je domnevati, da je premajhna, da bi zdržala vročino žara. Toda v resnici je pečenje mlade koruze na žaru povsem mogoče in je preprosta in okusna priloga za vsako kuhanje. Mini koruzne storže obožujejo predvsem otroci, saj jih lahko pojedo in se počutijo kot velikani.
Torej, kako lahko dobite ta prijeten, dimljen okus, ne da bi dovolili, da mlada koruza pade skozi rešetke na žaru? Najprej vzemite v roke trdno aluminijasto folijo. Odcedite mlado koruzo in jo v eni ravni plasti razporedite po foliji. Narežite približno 1 žlico masla. Po koruzi potresite narezane kocke masla, nato zaprite folijo in dobro zaprite robove. Postavite na žar za približno 15 minut. Vaša mlada koruza bo izpadla tako maslena, dimljena in tako okusna kot njena odrasla koruza.
8. Dodajte ga praženi zelenjavi
Drug način uporabe koruze v pločevinkah je, da jo spečete v pečici. Seveda ga lahko spečete samostojno, še bolje pa je, če ga primešate drugim, na primer krompirju, korenju ali čebuli. Začnite tako, da pečico segrejete na 400 stopinj Fahrenheita in pekač obložite s kosom folije. Na pladenj dodajte koruzo in katero koli drugo zelenjavo, nato pa jih prelijte z oljčnim oljem in izbranimi začimbami. Vse skupaj damo v pečico in pražimo 15 do 20 minut, dokler koruza rahlo ne porjavi.
Ena stvar, ki jo je treba upoštevati pri tem načinu priprave je, da se vsa zelenjava ne kuha enako hitro. Če pečete zelenjavo, kot sta krompir in korenje, jo boste morda morali začeti kuhati prej ali pa jo narezati na manjše kose, da bo vse temeljito praženo in popečeno hkrati.
9. V zelenjavno juho dodajte malo koruze
Ni nenavadno videti, da je koruza dodana juham, vendar tega morda ne pričakujete dojenček koruza notri. Lahko pa vam zagotovimo, da to lahko – in mora! — narediti. Konzervirano mlado koruzo lahko uporabite tako kot katero koli drugo zelenjavo.
Kot pri večini juh, začnite s kuhanjem dišav, kot sta čebula in česen, nato dodajte meso. Te nekaj časa kuhamo, nato prilijemo juho in zavremo. Na tej točki je čas, da začnete dodajati zelenjavo. Začnite s tistimi, ki se kuhajo dlje, kot sta krompir in korenje, nato pa pojdite na tiste, kot sta grah in mlada koruza, ki imajo zmernejši čas kuhanja. Odvisno od velikosti in oblike druge zelenjave v vašem loncu, boste morda želeli mlado koruzo narezati na manjše kose, da jo boste lažje obvladovali. V vsakem primeru pokrijte lonec in kuhajte, dokler zelenjava ni želena mehkoba (to običajno pomeni, da je še rahlo hrustljava).
10. Globoko ga prepražite za dekadentno prilogo
Se kdaj naveličate poslušati, kako zdravo zelenjava je? Kako so tako dobro zate? Dovolite nam, da vam predstavimo globoko ocvrto mlado koruzo. Naslednjič, ko boste delali , dajte na stran nekaj obloge za vašo koruzo (vendar ne uporabite iste moke za zelenjavo, kot ste jo uporabili za surovega piščanca: ne želite navzkrižne kontaminacije). Skuhajte mlado koruzo, dokler ni še hrustljava, a rahlo mehka. Nato odcedite vodo in dodajte svoj premaz, ki ga lahko naredite z večnamensko moko in začimbami po vaši izbiri ali nekaj riževe moke za edinstven okus. Dodajte malo vode, da se spremeni v gosto, kapljajočo pasto (dovolj tanko, da se oprime koruze, vendar ne dovolj tanko, da bi zdrsnila). Z njo temeljito premažite vsak kos mlade koruze.
Na štedilniku ali v cvrtniku segrejte nekaj olja. Ko je dovolj vroče, začnite cvreti koruzo tako kot bi cvreli piščanca. Ko je z vseh strani zlato rjav, ga odstranite in pustite, da odvečno olje odteče, preden ga položite na papirnato brisačo, da se posuši. Postrezite ga poleg ocvrtega piščanca ali morda celo kot prigrizek z malo kečapa ali majoneze.
11. Damo v kozarec in okisamo
Če imate kup mlade koruze v pločevinkah in iščete nekaj malce neobičajnega, kar bi lahko počeli z njo, imamo zanimivo idejo: zakaj je ne bi poskusili vložiti? Vloženo mlado koruzo lahko uporabite v najrazličnejših jedeh od solat do ocvrtega krompirčka; njegov okus po kisu vedno prinese na mizo nekaj novega in zanimivega.
Za začetek blanširajte mlado koruzo. Ko ga odstranite iz vode, lahko vmešate nekaj arom, kot so rdeča in zelena paprika, feferonke ali česen. Ko ste vso zelenjavo dobro premešali, jo odstavite in v veliki kozici na štedilniku segrejte nekaj belega kisa, vode, sladkorja in soli za vlaganje. To tekočino kuhajte 5 minut, nato dodajte mlado koruzo in kuhajte še 2 minuti. Nato napolnite kozarce z mešanico mlade koruze in tekočo mešanico. Sledite standardnim navodilom za konzerviranje zelenjave, da zaprete in sterilizirate kozarce. Ko bo to storjeno, boste imeli čisto novo vloženo zelenjavo, ki jo boste dodali svojim jedem, ali kul darilo, ki ga boste delili s prijatelji, družino ali sodelavci.
