Kaj pomeni ‘združiti’ jajca (in ali bi to morali početi)?
Le malo živil je tako vsestranskih in priljubljenih kot neverjetno užitno jajce. Rečeno je, da obstajajo , in kulture s svojo posebno metodologijo.
Razumljivo je, zakaj so bili potrošniki tako razburjeni zaradi naraščajočih cen jajc. Podatki kažejo, da so se cene jajc v zadnjem letu povečale za 70 %. Tudi pri teh cenah se je toliko domov moralo naučiti, kako zagotoviti, da bodo njihova jajca zdržala.
Ena od metod, ki bi lahko pomagala prihraniti nekaj jajc, je, da jih začnete združevati med kuhanjem ali peko. Združevanje pomeni zbiranje vseh jajc, ki jih potrebujete za določen recept, v skledo, vendar šele potem, ko so bila najprej razbita v drugo manjšo skledo. To se morda sliši dolgotrajno in dolgočasno, a glede na trenutno pomanjkanje jajčec ima prednosti.
Prednosti združevanja jajc
Združevanje jajc je zelo preprosto in vam lahko dolgoročno prihrani čas in denar. Če vsako jajce razbijete v skledo, preden ga dodate v preostali bazen, lahko opazite in se znebite gnilih jajc, preden uničijo kup. Recimo, da pripravljate torto in preskočite ta korak. Ko drugim pripravljenim sestavinam dodate več jajc, strnete gnilo jajce in vaš celoten recept je uničen. Lahko je težavno narediti, ne da bi jih razbili. Ti dodatni koraki vas lahko upočasnijo, vendar vam bodo tudi prihranili pred zapravljanjem pol kartona jajc.
Združevanje jajc tudi pomaga, da jajčne lupine ne pridejo v hrano. Nič ni hujšega kot ugrizniti bogato, kremasto umešano jajce in začutiti hrustljavo škrtanje jajčne lupine ter razbiti posamezna jajca v skledo, najprej opaziti te lupine, kar olajša odstranitev.
Slabosti združevanja jajc
Številne restavracije uporabljajo tudi metodo mešanih jajc, da prihranijo čas. Namesto da bi kuharji vsakič, ko dobijo naročilo za omleto, razbili tri jajca, lahko iz sklede že razbitih jajc poberejo, kar potrebujejo.
Težava je v tem, da pravijo, da ustvarja tveganje za zdravje. Delo s temi večjimi serijami lahko omogoči, da kontaminirana jajca okužijo celoten šop. Da, ta metoda je koristna za odkrivanje očitno gnilih jajc, vendar so nekatera jajca lahko okužena z boleznimi, ki jih ni mogoče opaziti s prostim očesom. Mešanje velike količine teh jajc lahko povzroči širjenje te bolezni in je lahko škodljivo za obiskovalce. Kljub temu je študija CDC pokazala, da 54 % anketiranih restavracij še vedno združuje jajca med postrežbo obroka.
Upoštevati je treba, da če nameravate začeti zbirati jajca, zagotovite, da so pasterizirana in ustrezno shranjena, da zmanjšate tveganje širjenja kakršnih koli patogenov, ki se prenašajo s hrano.
