Zakaj bi morali pri peki uporabiti mleko v prahu
Brskanje po prehodu za mleko med nakupovanjem živil je za mnoge ljudi zgolj pozabna misel. Nekateri zgrabijo galono in se posvetijo svojemu dnevu, drugi pa lahko razmišljajo med čokolado ali jagodami. Stavimo, da zelo malo ljudi v celoti preskoči hladilni del in se odloči za mleko v prahu – toda za peke je to morda napaka.
V svojem bistvu je mleko v prahu mleko, iz katerega je vsa tekočina izhlapela, glede na Baking Bites, kar mu daje veliko daljši rok uporabnosti kot vaša standardna galona in omogoča, da ga hranite pri sobni temperaturi. Prašek kremne barve, sestavino lahko zmešate z vodo, da se ponovno spremeni v tekoče mleko (ena skodelica vode običajno zahteva ⅓ skodelice mleka v prahu, vendar najprej preberite ta navodila) ali uporabite v suhi obliki. deli, da je snov tudi polna vitaminov in mineralov, kar vam pomaga povečati hranilno vrednost katerega koli recepta, ki ga pripravite z njo.
Toda morda je ena najboljših stvari pri mleku v prahu ta, da ga je mogoče preprosto uporabiti za preoblikovanje peciva, ne da bi radikalno spremenili recept. (Če ste izkušen pek, veste, kako nepričakovano težavni so lahko dodatki in zamenjave.)
Za izboljšanje okusa in teksture uporabite mleko v prahu
Zakaj bi dodali več tekočine v testo ali testo, če lahko namesto tega uporabite suho mleko v prahu? navaja, da sestavina nudi pekovskim izdelkom številne prednosti, od okrepljenega okusa do izboljšane teksture.
Avtor kuharske knjige Ramin Ganeshram je povedal, da uporabljajo mleko v prahu, da bi dosegli , žvečljive piškote in kruh v nebo. Kuharica Christina Tosi imenuje sestavino svoje “skrivno orožje” in hvali njeno sposobnost izboljšanja okusov in tekstur. Tosi nadaljuje z navedbo, da lahko pekovskim izdelkom dodate mleko v prahu, da postane “bolj mlečno, gostejše, [and] bolj svilnato” in se uporablja za izboljšanje okusa čokolade. Mleko v prahu je tudi odlična zamenjava za tradicionalno khoyo v , ki so ocvrte kroglice testa, prekrite s sladkim sirupom (prek ). Če je bilo uporabljeno navadno mleko, avtorica kuharske knjige Meera Sodha za Epicurious pravi, bi bilo testo premokro, da bi ustvarilo želeno teksturo.
Skratka, mleko v prahu daje zlato rjavo skorjo, nežno teksturo in izrazit okus, če ga dodamo pekovskim izdelkom (prek ). Preprosto malo vmešajte v svoje suhe sestavine ali rekonstituirajte mleko v prahu, če ga želite uporabiti v tekoči obliki. Če želite v receptih namesto običajnega mleka uporabiti mleko v prahu, Cooking Light predlaga, da preberete navodila na škatli mleka v prahu za najbolj natančna razmerja.
