Kako dolgo pustiti tiramisu počivati za optimalen okus
Tiramisu se morda zdi zastrašujoč, če ste v restavraciji jedli bogato kremasto slaščico. Kljub temu je to italijansko sladico povsem preprosto narediti, če poznate potrebne sestavine in postopek priprave. Tiramisu je malenkost brez peke, sestavljena iz kupljenih ženskih piškotov, potopljenih v kavo, in bogate kreme iz jajc, sladkorja, močne smetane za stepanje in sira mascarpone. Ko je konfekcija sestavljena, je na vrhu slaščice običajno lahka plast presejanega kakava v prahu. Čeprav so podobne italijanske sladice obstajale že pred 20. stoletjem, je klasični tiramisu, ki ga vsi poznamo in ljubimo, ustvaril lastnik restavracije v Milanu v zgodnjih sedemdesetih letih.
Če razmišljate, da bi se preizkusili v tem užitku brez pečenja, je nekaj bistvenih korakov, ki jih je vredno upoštevati. Namesto da trde piškotke namakate v naravno kavo, priporoča, da ženske prste ščetkate v sirupu na osnovi kave, s čimer najprej zmanjšate pregrevanje. To zagotavlja enakomerno, gosto prevlečene ženske prste. Nato stepite mešanico mascarpone sira s predhodno ohlajeno skledo. Uporaba ohlajenih pripomočkov daje stepeni smetani bolj zračno teksturo. Poleg enakomernega sestavljanja plasti piškotov in kreme v pekaču, se morate prepričati, da tiramisu pustite počivati, preden uživate v rezini. Vendar, koliko časa se mora ta bogata poslastica ohladiti, preden se vse te okusne plasti zlijejo skupaj?
Dolg čas ohlajanja vodi do okusnejšega tiramisuja
V vsakem primeru vam bodo navodila za recept vedno povedala, da je treba to slaščico pred rezanjem dovolj časa ohladiti v hladilniku. Ladyfinger piškoti potrebujejo čas, da vpijejo odvečno vlago iz sirupa, prepojenega s kavo, kar bo na koncu privedlo do vlažnih piškotov z okusom espressa. Z dovolj časa se ti piškoti spremenijo v torte podobne plasti med bogatimi odejami kreme na osnovi sira. Kako dolgo pa morate hladiti sveže pripravljen tiramisu, preden se potopite vanj?
Priporočeni so različni časovni razponi, a zaradi varnosti morate tiramisu hladiti vsaj štiri ure, preden zaužijete slaščico. Če imate možnost ostati močni in čakati še dlje, bo vaš tiramisu še boljšega okusa, saj se bodo okusi uspešno premešali: ta bogat okus kave bo prepojil vsak grižljaj, ki se dotakne vaših ustnic. Za najbolj okusen tiramisu poskusite počakati cel dan ali 24 ur, preden ga postrežete. Na ta način se ves odvečni kavni sirup iz namočenih ženskih prstkov absorbira in vaša mešanica stepenih rumenjakov, sladkorja in mascarpone sira ima dovolj časa, da se strdi v sladico, ki jo je mogoče narezati. Katere druge načine priprave morate poskusiti, da zagotovite, da bo italijanska sladica brez napak, poleg tega, da poskrbite, da boste tej slaščici z okusom kave dali dovolj časa za počitek, preden jo boste uživali?
Koristni nasveti pri pripravi tiramisuja doma
Čeprav je tiramisu dokaj enostaven za sestavljanje, je pomembno, da imate v zadnjem žepu nekaj predlogov, da vsakič ustvarite okusno sladico. Poleg tega, da boste tej italijanski poslastici dali dovolj časa, da se ohladi, morate biti pozorni tudi na to, kako dolgo pustite, da se te ladyfingers namakajo, preden jih položite v svojo izbrano jed. V receptu Giade de Laurentiis za klasični tiramisu, prek , zvezdniški kuhar svetuje, da damske prstke namakate v določeni mešanici kave za največ pet sekund. Upoštevati morate tudi vrsto piškotkov, ki jih uporabljate. Nekateri ladyfingers so mehki, drugi pa hrustljavi kot pecivo. Pri mehkejših različicah je bolje, da mešanico kave s čopičem namažete na plasti piškotov, da vam ne ostane tekočina, ko se tiramisu strdi.
Ko se boste seznanili z receptom, boste morda želeli preizkusiti nekaj razburljivih načinov za nadgradnjo te klasične sladice. Namesto , lahko uporabite crème fraîche, da boste klasičnemu tiramisuju dali večji ugriz. Pred namakanjem piškotov lahko kavni mešanici dodate tudi alkohol za dokončno nadgradnjo okusa. Žlica ali dve amaretta ali temnega ruma bosta naredili to slaščico bolj razkošno. Pazite le, da ne pozabite dati naslednjega domačega pladnja tiramisuja vsaj štiri ure v hladilnik, preden se sprostite in pojeste rezino (ali dve).
