Za popolnoma napihnjene ocvrte taco školjke je ključna temperatura olja
Puffy taco lupine so hrustljave, lahke in zračne, z velikim faktorjem hrustljavosti. Če jih želite pripraviti doma, lahko svoje testo zmešate iz nič in uporabite samo tri sestavine: vodo, sol in masa harino – moko iz koruze, ki je bila skozi .
Pri pripravi napihnjenega tacoja je najpomembnejše zagotoviti, da je olje dovolj vroče. Večina receptov predlaga 375 stopinj Fahrenheita za pripravo hrustljavih lupin. Visoka vročina zagotavlja, da se taco hitro napihne – v približno desetih sekundah. Vroče olje pomaga pri nastajanju zračnih mehurčkov, ko vlaga v vašem masa testu izhlapi, kar pomeni, da ga lahko nato odstranite iz tekočine, preden se preveč vpije in postane mastno.
Najbolje je, da uporabite termometer, ki je varen za živila, da boste zagotovo spremljali temperaturo olja, vaše olje za cvrtje pa je lahko repično ali arašidovo – ali katero od drugih, ki ima visoko dimno točko. Lonec iz litega železa ali nizozemska pečica delujeta dobro, vendar boste želeli globoko posodo z ročaji, da preprečite razlitje ali opekline.
Kakšna je zgodba o izvoru puffy tacoja?
Medtem ko lahko danes napihnjeni taco najdete na menijih od Kalifornije do New Yorka, ima poslastica, ki jo navdihuje Mehika, teksaške korenine. Blagovna znamka za “puffy taco” je bila izdana novembra 1992 družinskemu podjetju s sedežem v San Antoniu, imenovanem Ray’s Drive Inn. Restavracijo je v petdesetih letih 20. stoletja odprla družina Lopez in je delovala kot skupnost, kjer so stregli vse od ocvrtega piščanca do limonade in celo predvajali brezplačne filme. Toda družinska zapuščina je najmočnejša v obliki puffy taco. Ustvaril je celo spinoff lokacijo, ki jo upravlja eden od Lopezovih otrok – njegov soimenjak, Henry’s Puffy Tacos (tudi v San Antoniu).
Medtem ko je Rayev mlajši brat in kolega leta 2015, je Ray’s Drive Inn še vedno zelo ponosen na svojo stvaritev in se ponaša s statusom “doma izvirnega puffy tacoja”. Stranke se še vedno odzivajo in naročijo več kot 500 na dan. Ta ocvrta poslastica je tako priljubljena, da jo je Henry’s spremenil v hodečo maskoto, ki si jo lahko izposodite za zabave, Henry Puffy Taco pa ima celo svoj e-poštni naslov.
Nasveti za puffy taco
Ko pripravljate napihnjene takose doma, lahko upoštevate nekaj nasvetov, ki niso povezani s temperaturo olja, da zagotovite kakovosten končni izdelek. Najbolje je, da naredite lupine sveže, saj iz testa, ki je bilo narejeno predaleč pred časom, verjetno ne boste dobili toliko, kot je list. Svežo maso lahko kupite na mehiški tržnici (ali celo v mehiški restavraciji ali tortileriji), vendar se izogibajte pobiranju pakirane, vnaprej pripravljene mase, saj ne bo dovolj lahka, da bi napihnila in oblikovala tiste pomembne zračne mehurčke.
Sveže iz cvrtnika je najboljši način za postrežbo napihnjenih takosov, zato si prelive pripravite vnaprej, da jih boste lahko hitro nasičili in pojedli. Klasični napihnjeni takosi so pogosto polnjeni z začinjeno in dušeno govedino, lahko pa jih naredite tudi s piščančjim, svinjskim ali zelenjavnim nadevom. Taco obložite s hrustljavo solato, kot je ledenka, in narezanim paradižnikom. Nastrgan cheddar ali Monterey Jack se bo dobro stopil na vašem vročem tacoju, medtem ko kanček kisle smetane pomaga dodati kremast, hladen kontrast vaši vroči, hrustljavi lupini. Dokler se držite te visoke temperature za olje, bo vaš napihnjeni taco legenda, ne glede na to, kako ga napolnite.
