Dodaten korak za najboljša ocvrta jajca ne zahteva dodanih sestavin
Blaga in pikantna z zemeljsko esenco so ocvrta jajca okusen, beljakovinski dodatek k vsakemu obroku … če so pravilno kuhana. Doseganje popolno ocvrtega jajca je lahko težko, saj se beljaki kuhajo hitreje kot rumenjaki, kar pogosto vodi do zažganih spodnjih strani in premalo pečene sredine namesto tega, kar bi moralo biti čisto dekadenten zajtrk. Medtem ko imajo domači kuharji in profesionalni kuharji svoje nasvete in trike, kako se izogniti tej pasti in doseči popolno ocvrto jajce, obstaja en korak, ki ga lahko dodate svoji pripravi, ne da bi potrebovali dodatne sestavine: postavite pokrov na ponev, ko se jajca cvrejo.
Ta tehnika, znana kot , ga kuha bolj nežno in zagotavlja počasno vretje, ki vam pomaga doseči ravnovesje med rahlo strjenim rumenjakom in hrustljavim dnom. Dokler pazite, da voda iz pare ne kaplja v olje ali maslo, ko dvignete pokrov – kar bo razredčilo okus maščobe – boste s to tehniko dobili čudovito ocvrto jajce, ob katerem bodo vaše brbončice zapele.
Uporaba pare za cvrtje jajc
Prvi korak pri cvrtju jajc na pari je, da se odločite, v kateri maščobi jih boste skuhali. Ne glede na to, ali jih boste cvreli na maslu, olivnem olju ali celo v maščobi slanine – ki doda slasten okus dima in ima visoko točko dimljenja – stvar osebnih preferenc. Maslo bo vašim jajcem dalo bogat, masten okus (in če porjavite maslo, okusen pridih orehov), tisti, ki imajo raje bolj tekoč rumenjak in . Ne glede na to, katero maščobo uporabljate, ne pretiravajte: ena žlica masla ali olja na jajce zadostuje.
Pomemben dodaten korak, ki bo vaša ocvrta jajca popeljal na naslednjo raven, se zgodi, ko so v ponvi – preprosto boste skočili na tesno prilegajoč pokrov in zmanjšali toploto. To omogoča, da para kuha jajca počasneje, s čimer se ohrani tekoča tekstura rumenjaka (za jajce, obrnjeno na sončno stran) in omeji tveganje, da bi se beljak prekuhal, saj se lahko zlahka zažge, če ga cvrete brez pokrova. Ste grozni pri obračanju jajc in ohranjanju nedotaknjenih? Dobra novica – s to metodo vam ni treba. Ujeta para bo prežela celotno jajce in tako dobro spekla obe strani. Vendar bodite pozorni nanje – na pari jih boste morali cvreti le dve do šest minut, odvisno od stopnje pečenosti, ki vam je všeč.
Slastni pari za vaša ocvrta jajca
Ocvrta jajca so dovolj okusna, da narišejo nasmeh pri najbolj zahtevnih jedcih, vendar so dovolj vsestranska, da se kombinirajo z različnimi drugimi okusi. Če želite dodati element slanosti, dodajte rezino sira v ponev, preden dodate jajce, nato pa nadaljujte z istim postopkom cvrtja na pari. An ali Jack se bosta čudovito ujela s kremastim rumenjakom in jajcem dodala pikantnost, da ne omenjamo hrustljave spodnje plasti, ki bo poudarila hrustljave robove jajca.
Za lažjo in bolj zdravo kombinacijo poskusite ocvrta jajca postreči na dušenem ohrovtu. Ko ga popražimo z malo olivnega olja in česna, bo ohrovt poudaril zemeljskost rumenjaka, obenem pa dodal okrepitev okusa. Po vrhu jedi lahko potresete celo nekaj naribanega parmezana za slan okus. In če iščete nekaj bolj krepkega, rezino avokadovega toasta obložite z ocvrtim jajcem – bogat okus avokada se bo odlično ujemal z jajci, njegova kremasta tekstura pa bo služila kot odlična osnova za raznolike teksture.
