Nož za obrt, s katerim je delo s čokolado veliko lažje
Če želite lepo doma narejeno darilo ali sladek način za presenečenje ljubljene osebe, so slaščice odličen način. Vendar, če se boste lotili tega podviga, se splača imeti nekaj ključnih kosov opreme v vašem repertoarju, da vam olajšajo delo in zagotovijo, da boste dobili lepo oblikovane poslastice.
Eden takih kosov opreme, ki jih morate imeti pri roki, je nekaj, kar se imenuje paletni nož. Ta posebna orodja sploh niso podobna običajnim nožem, saj imajo zaobljen vrh in ravno rezilo. Čeprav se uporabljajo za kuhanje in v tem primeru za izdelavo čokolade, so priročni tudi za slikanje in nekatere vrste umetnosti, zaradi česar so stalnica v večini rokodelskih trgovin.
Razlog za to, da je paletni nož pri roki tako pomemben za izdelavo čokolade, je ta, da olajša celoten postopek. Kot prvo, med delom s stopljeno slaščico se lahko znebite grudic in ustvarite gladko tekočino. Poleg tega vam tudi pomaga. Rezultat vsega tega so sladkarije, ki so tako okusne kot tudi izvrstne.
Kako se paletni noži uporabljajo za pripravo sladic
Že vemo, da so noži za palete priročni za temperiranje čokolade, vendar to še posebej velja pri uporabi namizne metode, ki vključuje glajenje stopljene poslastice na ravno, hladno, običajno kamnito površino. Paletni nož vam pomaga manevrirati s čokolado, jo premikati in razbijati koščke in grudice, da ustvarite enotno slaščico. Poleg temperiranja lahko nož uporabite tudi za ločevanje stopljene čokolade in ustvarjanje potez, ki se nato strdijo in sestavijo v čokoladne okraske, kot so vrtnice.
Ta orodja sicer olajšajo delo s čokolado, pomagajo pa tudi na drugih področjih peke. S paletnim nožem si lahko na primer pomagate pri dvigovanju in premikanju čokoladnih bonbonov ali okraskov, ko se strdijo. Lahko pa jih uporabite pri izdelavi torte, podobno kot bi uporabili in zgladili glazuro na njej. Rezultat je, da je paletni nož pri roki nepogrešljiv pripomoček za pripravo čudovitih sladic, tudi če ne izdelujete čokolade.
Različne vrste paletnih nožev
Če želite uporabiti paletne nože pri izdelavi čokolade, je pomembno tudi vedeti, da obstaja nekaj različnih stilov. Prvič, nekateri od teh nožev imajo ploščat ročaj, medtem ko imajo drugi obliko gladilke. Oblika gladilke je priročna, saj lahko prepreči, da bi se po nesreči dotaknili čokolade ali glazure, s katero delate, saj bo ročaj zamaknjen višje od delovnega konca noža.
Poleg oblike ročaja je treba upoštevati še eno stvar, da se konica paletnega noža lahko spremeni. Standard je zaobljena konica, čeprav lahko najdete tudi kvadratne in celo koničaste konice. Koničaste konice so priročne za izdelavo edinstvenih oblik, kot so rože, listi in perje, iz vaše čokolade.
Navsezadnje so izdelani tudi iz različnih materialov. Te nože boste pogosto našli iz nerjavečega jekla ali kovine in pogosto z lesenim ali plastičnim ročajem. Vendar pa so nekateri noži tudi v celoti izdelani iz plastike, kar vam daje nekaj bolj ekonomičnega, če ne želite zapravljati denarja samo za pripravo dobro temperirane čokolade.
