Zakaj so oranžni rumenjaki tako posebni?
Trženje hrane postaja vsako leto boljše in bolj iznajdljivo, kar pomeni, da moramo kot potrošniki postati boljši in bolj ustvarjalni pri gledanju skozi dim in ogledala, da prepoznamo, kaj je dober izdelek in kaj ne. Eden takšnih trikov, ki so se ga domislili potrošniki za ugotavljanje kakovosti, je pregled barve rumenjaka. Na ulici se govori, da bolj ko je rumenjak temno oranžen, boljša je piščančja prehrana in s tem večja hranilna vrednost vašega zajtrka.
S tem sistemom sta dve težavi. Prva je ta, da ne boste mogli videti, kakšne barve je jajčni rumenjak, dokler ga ne kupite in ga odprete, kar pomeni, da je koristno le, če se spomnite, katere znamke imajo oranžne rumenjake, da lahko kupite izključno te blagovne znamke. Druga težava je v tem, da proizvajalci jajc vedo, da stranke mislijo, da je to res, zato so začeli dodajati dodatke svoji krmi za piščance, da rumenjake obarvajo oranžno na približno enak način kot .
Za jajca se kemične spojine, ki naravno obarvajo jajčne rumenjake oranžno, imenujemo karotenoidi, ki jih najdemo v rastlinah. Če bi aditive za živila izločili iz enačbe, bi bila barva jajčnega rumenjaka še vedno pomembna, a verjetno ne toliko, kot bi pričakovali. Medtem ko so karotenoidi zdrav antioksidant, so v jajcih predvsem pokazatelj prehrane kokoši.
Ljudska rumenjakova šifra
, želimo vedeti, da v zameno za svoj težko prislužen denar dobimo dober izdelek. Če veste, kaj je piščanec jedel, ko je znesla jajce, vam lahko pomaga razvozlati, ali je trženje vaših jajc iz proste reje resnično. Če ima piščanec dostop do širokega pašnika, polnega zelene trave in okusnih črvov, bo dobil karotenoide, ki bi jih potreboval za proizvodnjo oranžnega rumenjaka. Če kupite cenejši karton jajc, katerih rumenjaki so svetlo rumeni, to pomeni, da so bili piščanci verjetno hranjeni s hrano, ki temelji na pšenici, kar nakazuje, da so bili verjetno v kletkah.
Barva jajčnega rumenjaka vam torej lahko pomaga preveriti, ali so jajca iz proste reje dejansko prosta reja, zlasti v poletnih mesecih, ko imajo kokoši dovolj dostopa do divjega rastlinja. Omeniti velja, da z uvedbo prehranskih aditivov v krmo za piščance postane ta koristen nasvet nekoliko manj uporaben. Kmetje lahko dodajo majhne količine kurkume ali ognjiča, da posnemajo naravno prehrano.
To bi lahko bilo poleg tega, da bi njihovim piščancem dovolili, da se prosto gibljejo, ali pa bi lahko uporabljali kletke za znižanje stroškov, hkrati pa bi še vedno zaslužili na višji ceni, povezani z ekološkimi tržnimi pogoji. Čeprav obstajajo, je razlika v barvi rumenjaka večinoma posledica etičnega prehranjevanja, saj nekatere znanstvene raziskave – kot so laboratorijski testi kanadskega proizvajalca – kažejo, da organska jajca niso toliko bolj hranljiva od običajnih jajc.
