Cheesy Secret To the Ultimate Croque Monsieur Ine Garten
Naslednjič, ko boste iskali, je croque monsieur fantastičen način. Privoščljiv francoski bistro sendvič, ki v prevodu pomeni “hrustajoči gospod” ali “gospod hrustljavi”, je običajno sestavljen iz popečenega podeželskega kruha, tanko narezane šunke, dijonske gorčice, kremne bešamelne omake in naribanega sira Gruyère, ki tvori bogato – in, po imenu, hrustljav – preliv.
Glede na njeno naklonjenost do določenega , ni presenetljivo, da je Ina Garten oboževalka jedi, ki je primerna za zajtrk. Medtem ko pripravlja svojo različico nostalgične epizode oddaje “, razkrije sirasto skrivnost: dodajanje parmezana v bešamel omaki naredi sendvič še boljši. Medtem ko croque monsieur tradicionalno ne zahteva italijanskega sira, Garten pravi, da ga združi z Gruyèrom v omaki daje “globino okusa”. Medtem se po notranjosti in po vrhu sendviča potrese še nariban Gruyère, preden je pečen in pečen.
Ne recite temu bešemel
Croque monsieur Ine Garten ni edinstven le zaradi kombinacije parmezana in grüyèra, ampak tudi zaradi dejstva, da v svoji omaki uporablja predvsem sir. Bešamel, temeljna francoska “matična omaka”, ki se običajno uporablja za sendviče, vključuje samo maslo, mleko, moko in muškatni orešček. Z dodajanjem sira ga Garten zavrti v različico Mornaya, še ene klasične francoske omake, ki se uporablja v tolažilnih jedeh, kot sta mac in sir.
Poleg izboljšanja okusa omake parmezan dela čudeže z njeno teksturo. Medtem ko nekatere aplikacije Mornay zahtevajo redkejšo konsistenco, lahko croque monsieur pripravi gostejšo, bolj kremasto in bolj sirasto omako. Kot dokazuje Gartenova različica, je dodajanje parmezana ključ do tega. (Dodatni parmezan je skrivnost za zgostitev vodene pijače.) Če želite po vrhu svojega kroka potresti nekaj dodatnega parmezana, smo prepričani, da bi se Ina strinjala!
Opomba o šunki v vašem croque monsieurju
Ne glede na to, koliko ima Ina Garten rada pristno francosko kuhinjo (ima več kuharskih knjig, da to dokaže), je znana tudi po prizanesljivem maksimu “kupljeno v trgovini je v redu.” V ta namen, čeprav ne dvomimo, da ima povezavo s francosko šunko v Hamptonsu, se ne zdi posebej natančna glede tega, kakšna šunka gre v croque monsieur. Pravi, da bi moral biti “tanko narezan” in “res dober”, vendar ne omenja ničesar o superiornosti Jambona de Paris nad virginijsko ali švarcvaldsko šunko. Če je njena skrivnost sira kakršen koli znak, ji je bolj mar za okus kot za držanje pravil.
Medtem ko je vrsta šunke, ki jo boste uporabili, odvisna od vas, so tanke rezine zelo pomembne. Če je šunka predebela, obstaja nevarnost, da bo zdrsnila iz vašega sendviča, ko boste šli ugrizniti. Poleg tega ne boste dobili tistih razkošnih, skoraj bonbonom podobnih kosov, ki bi viseli z roba. Za dodatno razvajanje na vrh položite ocvrto jajce in ga poimenujte croque madame.
