Za najpreprostejšo jajčno solato uporabite teden dni stara jajca. (Zaupajte nam)
Jajčna solata je glavna jed za kosilo z dobrim razlogom. Ne potrebujete veliko časa, spretnosti ali sestavin, da pripravite serijo, in zdaj, ko so cene jajc padle, je to lahko za denarnico. Ne samo to, merica jajčne solate je enako doma v sendviču, na krekerju ali zvita v zavitek. Pravzaprav najzahtevnejši del priprave jajčne solate ni sam recept; lupi vsa tista trdo kuhana jajca.
Internet je poln nasvetov za enostavno lupljenje jajc, od prebadanja z buciko do dodajanja soli v vodo, vendar obstaja en trik, s katerim bodo vaša jajca vedno popolnoma gladka: uporabite starejša jajca, ki so bila v hladilniku. za nekaj dni. Nekatera kulinarična znanost podpira teorijo, vendar se vse skrči na (hm): če uporabite teden dni stara jajca, boste lažje olupili.
Jajčne lupine niso popolnoma nepredušne
Če ste kdaj skuhali jajca iz istega kartona in ugotovili, da je nekatera en dan težko olupiti, medtem ko so druga veliko boljša čez teden dni, si ne predstavljate stvari. Starejšim jajcem je res lažje odstraniti lupino, in to zato, ker se pH spremeni, medtem ko stojijo v vašem hladilniku in čakajo, da jih pripravite v klasično jajčno solato.
Ko pogledate jajce, je videti varljivo kot zaprta embalaža. Navsezadnje morate razbiti lupino, da pridete do beljakovin, ki jih vsebuje. Jajčne lupine pa so porozne, ko gre za plin in nekatere tekočine. Ko izgubijo svežino, izgubijo tudi ogljikov dioksid in vlago, shranjeno v jajčnih beljakih. Čeprav ta postopek ne vpliva na okus jajca, je pomemben, ko kuhate jajca, saj se pH jajca s staranjem spreminja. Višji kot je pH, manj se beljak oprime notranjosti lupine.
Vendar vam ni treba pustiti, da jajca sedijo večno, da bi naredili jajčno solato. Po nakupu kartona jih ne kuhajte približno teden dni in ne bi smeli imeti težav z lupljenjem lupin. Večina škatel za jajca ima rok uporabnosti približno 30 dni ali manj, kar vam daje dovolj časa, da pustite, da jajca opravijo svoje, medtem ko ostanejo v oknu svežine.
V vodi lahko uporabite tudi sodo bikarbono
Ne dovolite, da vaša želja po jajcih narekuje vaš urnik kuhanja. Teden dni čakati, da jajca popolnoma odležijo za kuhanje, je lahko težava. Zdaj vam ni treba čakati na starana jajca, saj veste, kako pH vpliva na jajca in jajčne lupine. Namesto tega dodajte čajno žličko sode bikarbone v vrelo vodo za naslednjo serijo trdo kuhanih jajc. Alkalna narava pecilnega praška bo zvišala pH vode in jajc, lupine pa se bodo morale odstraniti s kuhanih jajc prav tako enostavno kot pri starejših jajcih.
Dodajanje sode bikarbone v vodo za kuhanje je odličen trik, s katerim lahko ostanete v rokavu, če pripravljate serijo klasičnih vražjih jajc. To je zato, ker so bolj sveža jajca za vražja jajca; pri starejših jajcih se lahko na enem koncu razvije velik zračni mehurček in ustvarijo deformirana jajca, ki ne izgledajo tako lepo. Ko gre za jajčno solato, ni veliko pomembno; ker pa so jajca pretlačena, shranite recept za solato, ko boste imeli jajca, ki jih je treba porabiti. Prihranili boste nekaj hrane pred odpadki in za povrh dobili okusno in poceni kosilo.
