Javni znaki, da je vaše testo za piškote preveč ali premalo zamešano
Ko se vam zahoče nekaj sladkega, so domači piškoti lahko slastna poslastica. Ne glede na to, ali jih spečete popolnoma od začetka ali uporabite vnaprej zapakirano mešanico iz trgovine, je ugriz svežega iz pečice resnično užitek. Ne glede na to, kako izkušeni ste kot pek, obstaja nekaj pogostih napak, zaradi katerih bodo vaši priboljški manj kot popolni.
Če tega ne storite pred peko, vaši piškoti po peki morda ne bodo imeli prave teksture. Hlajenje je še posebej pomembno, ko pripravljate oblikovane izrezane piškote, ki se lahko razlezejo, če je testo pretoplo, preden jih daste v pečico. Pomembno je tudi zagotoviti, da uporabljate pravo konsistenco masla, ki se nanaša na vsak recept.
Druga napaka, ki jo zlahka naredimo pri peki, je preveč ali premalo zmešanega testa za piškote. Pomembno je, da najdete tisto sladko točko popolno zmešanega testa, sicer lahko zlahka ogrozite teksturo in konsistenco.
Vaši piškoti se lahko razpadejo, če testo ni pravo
Premalo zmešano testo morda nima vseh sestavin v celoti združenih in je lahko suho in drobljivo. Če res nimate sreče, se vam lahko zgodi, da si boste privoščili tudi žepek, ki je lahko še posebej neprijeten ugriz po peki. Eden od preprostih načinov, da ugotovite, ali je vaše testo premalo zmešano, je, da preverite njegovo barvo. Če so bile vse sestavine primerno zmešane, mora imeti testo enakomerno barvo in videz.
Nasprotno pa, če je vaše testo preveč zmešano, se testu med postopkom mešanja doda dodaten zrak, kar lahko povzroči, da se vaši piškoti, ko so pečeni, sploščijo. Ta presežek zraka lahko tudi povzroči, da testo razvije preveč glutena. Če že kaj, bi si morali prizadevati za minimalno količino glutena v piškotih, saj bi zaradi njegove prevelike količine lahko končni piškoti pregosti in preveč žvečljivi.
Obstaja način, kako rešiti testo
Na srečo, če ugotovite, da ste morda nepravilno zamešali testo, ga lahko rešite na nekaj načinov. Če je bilo vaše testo za piškote premalo zmešano, ga morate le še naprej mešati, dokler se sestavine testa popolnoma ne premešajo. Nato lahko izvlečete testo in spečete recept kot običajno.
Če testo preveč zmešate, boste morda potrebovali malo več dela, da ga oživite. Gluten v testu se lahko sprosti in nekoliko zmehča, če testo pustimo, da se usede na sobni temperaturi. Ko je odloženo, lahko skledo pokrijete, saj lahko daljša izpostavljenost zraku izsuši testo. Lahko se odločite tudi za dodajanje mokrih sestavin, kot sta maslo ali mleko, če je nastalo preveč zmešano testo še posebej suho. Ko se testo za piškote eno uro ali dve segreje, lahko testo zajemate neposredno na pekač – le pazite, da ga ne mešate več.
