Kaj je “tortiranje” torte in zakaj bi morali vedeti, kako to storiti?
Pogled na rezanje v visoko torto in iskanje skoraj neskončnih plasti, ki ji pomagajo, da stoji tako visoka, lahko navduši vsakega strastnega peka ali restavracijo. To je bistveni element za ljubitelje showstopperjev in recepte, kot je .
Izdelava teh neštetih plasti je lahko dolgočasno opravilo, saj skrbno pečete vsako plast eno za drugo; lahko pa se le naučite “torte” torto. Torto torto razrežemo na manjše, tanjše plasti. To je najlažji način za izdelavo več plasti, vendar je potrebno nekaj spretnosti, da to dosežete, ne da bi torta razpadla.
Tudi če menite, da bo dvo- ali troslojna torta zadostovala, lahko znanje, kako torto torte prav tako pomaga, in naredi preprostejše pečenje bolj enakomerno in dosledno. Tortanje torte je absolutno eno najboljših.
Kako raztrgati torto
Pečenje torte je dokaj preprosto. Prepričajte se, da so vaše torte popolnoma ohlajene na rešetki. Tako bodo med rezanjem bolje obdržali obliko. Nato vzemite nazobčan nož za kruh in naredite zelo majhen rez okoli zunanjih robov torte. Ta črta vam bo pomagala ohraniti ravni rezov. Če želite malo več pomoči, ga lahko označite tudi z zobotrebci, da bodo vaši rezi natančni.
Potem obstajata dva načina za končni rez na tortni plasti. Ena vključuje nož, s katerim smo začeli, druga pa zobno nitko. Ja lahko . Prepričajte se le, da dobite takšno, ki ni voskana, odišavljena ali kakor koli aromatizirana.
Če želite uporabiti nož, z drugo roko narahlo pritisnite na torto, da ostane torta na mestu, medtem pa previdno žagajte, ne potiskajte, skozi to vodilo, ki ste ga prej označili. Pomaga lahko, če začnete z debelejšimi plastmi, dokler se ne navadite na tehniko, in nato nadaljujete s tankimi plastmi.
Če želite uporabiti nitko, boste sledili isti liniji, vendar boste namesto tega del nitke ovili okoli celotnega oboda torte. Nitka se mora na eni točki prekrižati, nato pa jo boste potegnili, da se ta krog zategne vase, tako da se nitka reže navznoter.
Kraljeva linija tortic
Beseda “torting” se uporablja za opis tega postopka, ker je število plasti ena od odločilnih razlik med torto in klasično torto. Medtem ko je večina tort videti bolj ploščatih in gostejših od običajnih tort, je to zaradi njihovih sestavin, ki preprečujejo, da bi torta tako visoko narasla. Običajno so razdeljeni na najmanj štiri plasti, da se nato nadomestijo ti gosti deli torte. Večina tort ima približno tri plasti, vendar jim lažje in bolj otipljive sestavine pomagajo, da stojijo višje.
“Torte” je nemško za torto, ideja o torti kot lastni vrsti torte pa naj bi izhajala iz avstrijske Sacher-Torte. Torto Sacher je leta 1823 izumil slaščičarski vajenec Franz Sacher. Nepričakovano so ga zadolžili, da pripravi sladico za avstrijskega državnega kanclerja in ustvaril je torto s čokolado in marelično marmelado, ki je požela veliko pohval.
Zdaj je na voljo nešteto vrst tortic, vendar so skoraj vse znane po svojih elegantno rezanih plasteh.
