Naj vaš koruzni kruh zavzame stran iz knjige Lava Cake
Koruzna juha, prelita s čedarjem, pečena na žaru, obložena s cotijo in zaključena z rikoto – ja, lahko rečemo, da sta sir in koruza dinamičen duo. Oboje, ko se sestavita skupaj, dosežeta okus – in teksturo – narejeno v nebesih. Prav zaradi tega se koruzni kruh, polnjen s sirom, tako dobro obnese. Pravzaprav nekateri najboljši koruzni kruhki, polnjeni s sirom, sledijo strukturi in občutku čokoladnih lava tort, ki oblikujejo gnjecavo, staljeno sredino, ki jo želite, da doseže vaš sir.
Seveda si čokoladna torta in koruzni kruh ne bi mogla biti bolj različna. Vendar oba dajeta svojim nadevom možnost, da zasijejo. Da bo vaš sirni nadev tako mehak in lepljiv kot stopljena čokolada, poskrbite, da boste uporabili sorto, ki se zlahka topi, kot je Velveeta. Poper Jack v kockah prav tako opravi delo, tako kot klasični cheddar.
Ko se odločite za izbiro sira, je izbira koruznega kruha stvar vaše najljubše tehnike. Če želite doseči pravo ravnovesje – tisto mehko zunanjost iz koruznega kruha s to gnjecavo, sirasto sredino – boste želeli biti metodični. To ne velja le za to, kako pečete koruzni kruh, ampak tudi za to, kako ga nadevate.
Sestavite osrednji del koruznega kruha v kroglice ali plasti sira
Izdelava koruznega kruha, polnjenega s sirom, je tako preprosta, kot če bi koruzni kruh nadevali seveda s sirom. To lahko storite na dva načina. Prvič, nekateri recepti za koruzni kruh predlagajo izdelavo posameznih krogov koruznega kruha ali mafinov in njihovo polnjenje z ločenimi kroglicami na osnovi sira. Preprosto zmešajte maslo, sir in kar koli drugega, kar želite začiniti sredino vašega koruznega kruha, pa naj bo to paprika ali zelišča, ter to mešanico oblikujte v posamezne kroglice in jih zamrznite. Ko so zamrznjeni, vtisnite kupčke, osredotočene na sir, v testo za koruzni kruh in pecite. Znotraj pečice se bo ta zamrznjena sredica spremenila v gnjecavo notranjost, ki se kosa tudi z najboljšimi lava tortami.
Če raje spečete list koruznega kruha kot posamezne kose, se odločite za pristop v plasteh. Drugi recepti za koruzni kruh na osnovi sira raztresejo sir po osnovi testa za koruzni kruh in zaključijo recept z zgornjim slojem testa. Ta tehnika je enostavnejša od obeh in po približno 25 minutah v pečici pri 375 stopinjah Fahrenheita boste imeli popolno pečen koruzni kruh s popolnoma staljeno sredico.
Ne glede na vašo najljubšo tehniko, s sirom in koruzo ne morete zgrešiti. Kdo ve? Morda vam bo ta slana ponovitev lava torte ljubša kot čokoladna različica – ali pa sledite obroku sirastega koruznega kruha s stopljeno sladico.
