– Zima, mrzlo, a notri…. V štedilniku gori in mi, Nizozemci, radi posedamo tam okoli okusne ponve z enolončnico. Radi bi postregli dimljeno klobaso. Kaj pa to? Je sveže?
Sveže je drugače, a nič manj enostavno
Prekajene klobase v supermarketu po navdihu iz reklam prelahko zložimo v voziček. Je to zdaj v redu? Vprašanje, ki vedno bolj kliče po odgovorih! Ker so vse tiste gotove klobase še vedno narejene s pozornostjo in ljubeznijo? Ali pa je to znamka, ki nas pritegne? Priporočamo, da razlike preizkusite sami. Kupite svežo klobaso. Sveže prekajene klobase? Ja, tiste dimljene klobase iz mesnice, ki jih morate še sami skuhati! Hm….. ampak….. čas, in kako naj to pravzaprav naredim?
Okusite razliko med prekajeno klobaso iz supermarketa in prekajeno klobaso pri pravem mesarju. Naredi!
Prekajena klobasa: kuhanje ali namakanje?
Sveže prekajene klobase še niso pripravljene, ko mikrovalovna pečica zapiska! Samo gredo v ponev. To moraš vpiti. Ne kuhajte, kot pove naslov tega prispevka. Voda sploh ne sme vreti. In tako klobaso pustiš v vodi 20 minut. To je zdaj vse. In tisti krompir za vašo svežo enolončnico se prav tako kuha 20 minut. Tako pripravljena hkrati. Hej, to je uporabno! Naša izjava: postrežete ga lahko svežega brez pretiranega truda.
Sveže prekajene klobase še niso pripravljene, ko mikrovalovna pečica zapiska! Samo gredo v ponev. To moraš vpiti.
Kaj pa kvaliteta?
Sveže prekajene klobase so na voljo tudi v različnih kvalitetah. Rekli smo že prej, če greš k lokalnemu dobavitelju, mora obstajati odnos zaupanja. Enostavno je nemogoče nadzorovati, kaj počne z njim. Torej iščete prijeten lokal za dobre, sveže mesarske prekajene klobase. Fina, groba ali prekajena goveja klobasa, vse je tam. Tanek? Kdo te je to naučil? Seveda želite biti pozorni na linijo. Potem vzemite en biskvit manj, kupite pa pravo klobaso! In preprosto je nežen, masten in sočen.
Čeprav govorimo o klobasi, ta ni vedno dejansko dimljena. Velika večina prekajenih klobas je aromatiziranih z aromami dima. Želite okusiti pravo dimljeno klobaso? Potem kupujte prekajene klobase, ki so bile dimljene na lesne sekance, v smokerju. Prepoznaš jih po posušeni kapljici na koncu klobase.
Kaj pravzaprav je dimljena klobasa?
Prekajena klobasa je mleto meso. Sveže zmleto, mehko in sočno meso, začinjeno s soljo in zeliščno mešanico. To zemljo nato položimo v naravne ovoje in obesimo na palice v dimnih škatlah. Tam se pri nizki temperaturi razvije slasten okus sveže prekajene klobase.
Na desko za prigrizke položite tudi prekajeno klobaso
Narezana dimljena klobasa je okusen prigrizek. Majhna skleda gorčice ob strani, odločite pa se tudi za omako za žar ali čili omako. Zraven je slastna kisla ali vložena čebula. Enako lahko storite tudi na sendviču. Slastna je pistoleta ali kajzer z dimljeno klobaso in gorčico, lahko pa naredite tudi sendvič s kislim zeljem z dimljeno klobaso. Prekajeno klobaso lahko uporabimo tudi v jedeh iz leče in jedeh iz fižola. Naredite nabodala iz prekajene klobase ali pa rezine prekajene klobase položite v krompirjevo solato. Veliko idej in če imate tudi vi kakšno izvirno idejo, jo bomo radi slišali.
Okusna je pistolka ali kajzerjeva rolada z dimljeno klobaso in gorčico, lahko pa naredite tudi sendvič s kislim zeljem z dimljeno klobaso
