Zakaj bi morali pri pripravi skorje za pito izbrati francoski valjar
so v vseh oblikah in velikostih, vendar obstaja razlog za raznolikost možnosti. In ne, to nima veliko opraviti z estetiko valjarja. Namesto tega lahko vrsta žebljička, ki ga kupite, olajša postopek peke, odvisno od izbranega peciva. Ta prednost je, ker so različni valjarji iz različnih materialov, dolžin in celo tekstur, ki so primerni za posebne namene. Ko gre na primer za skorje za pite, so francoski valjarji vaša najboljša izbira – v veliki meri zahvaljujoč njihovi enostavni uporabi in nadzoru, ki ga pek ohranja.
Francoski valjarji – tako kot pri tistih, ki nimajo ročajev in so na koncih tanjši – vabijo večji obseg gibanja. Za razliko od žebljičkov, ki so opremljeni z ročaji, daje francoska različica pekom večjo moč, saj lahko pritiskajo neposredno na testo in ne na ročaje. Zato je lažje oceniti, kako močno pritiskate, in se prilagoditi glede na to, kaj čutite. Da ne omenjam, to pomeni, da boste imeli več moči, če boste pritiskali neposredno na testo. Tak učinek je še posebej koristen pri testu, kot je skorja za pito, kjer želite tanek, enakomeren in dobro oblikovan rezultat.
Na srečo je uporaba francoskega valjarja tako enostavna kot uporaba katere koli druge ponovitve. Če želite povečati potencial svojega valjarja, začnite na sredini in pojdite od tam.
S francoskim valjarjem poravnajte enakomerno, nadzorovano skorjo za pito
Ko imate francoski valjar – in svojega –, bi morali biti pripravljeni oblikovati testo. Preden pa karkoli valjate, se prepričajte, da sta vaša površina in valjar pokrita z moko; ne želite pokvariti svoje lepo oblikovane skorje, če se prilepi na katero koli površino.
Od tam lahko posežete po svojem francoskem valjarju. Na splošno je najbolje, da postopek začnete na sredini skorje za pito, preden jo razvaljate proti robom. Uporabljajte neposredne, premišljene poteze in med premikanjem vrtite skorjo. To bo zagotovilo enakomeren zvitek z vseh strani. Običajno boste želeli zaviti žebljiček v smeri, ki je nasprotna vam, in nadaljevati, dokler ne dosežete želene oblike in tankosti.
Ker je francoski valjar eden najpreprostejših za uporabo, mora biti krivulja učenja hitra – skorja za pito pa okusna. Enako enostaven je za čiščenje in, à la Martha Stewart, izgleda odlično.
