Ključni korak, ki ga zamujate za izjemno kremasto ključno limetino pito
Ko gre za pripravo popolnega nadeva za limetino pito, lahko naredite še en dodaten korak, da sladico povzdignete še bolj. Mešanica je običajno narejena iz jajčnih beljakov, limetinega soka in kondenziranega mleka, in čeprav vas mnogi recepti morda spodbujajo, da končni nadev dodate neposredno v , neki kuhar dejansko priporoča, da nekaj časa počakate.
Slaščičar Sebastien Thieffine je povedal, da najraje pusti nadev za pite čez noč počivati v hladilniku. “Včasih lahko vključite zrak in želite, da se razprši,” je dejal. Čeprav Thieffine pravi, da je nadev najbolje pripraviti dan, preden pito postrežete, lahko tudi pustite, da nadev počiva vsaj tri ure, da izstopi malo dodatnega zraka.
Dodaten čas mirovanja omogoča, da dodatni zrak uide iz nadeva, zaradi česar je sladica gostejša in kremasta. Ko se vaš nadev za nekaj časa ohladi, ga lahko dodate skorji za pito, ki je pogosto narejena iz sladkih, zmletih graham krekerjev.
Prebivalci Floride obožujejo sladko pito s citrusi
Ko gre za stepanje pite, kuhar zagotovo ve, o čem govori. Sebastien Thieffine je glavni slaščičar v Naplesu, floridskem hotelu Ritz-Carlton, in gostom vsak teden postreže “na tisoče” ključnih rezin limetine pite. Hotel prodaja svoje sladice celo drugim lokalnim restavracijam, ki jih ne izdelujejo same.
Medtem ko je lahka, osvežilna pita morda priljubljena poletna sladica po vseh ZDA, ima Florida posebno nagnjenost k piti. Leta 2006 je Florida sladico celo označila za uradno državno pito.
Florida prideluje veliko agrumov, vključno z limetami, potrebnimi za pripravo poslastice. Ključne limete so manjše limete, ki jih pogosto gojijo na Florida Keys (od koder citrusi dobijo ime). Sadje igra pomembno vlogo v številnih jedeh s Floride in Karibov, kot so salse, piščančje jedi in seveda ključna pita z limeto.
Izvor pite ostaja skrivnost
Kljub navdušenju Floride nad sladico morda ne bo mogla v celoti obdržati pravice do izuma pite. poroča, da je bil recept za “čarobno limonino kremno pito” prvič predstavljen v New Yorku leta 1931. Sladica je uporabila vse sestavine ključne limetine pite – kar je postala zvezda predstave. Vendar pa je bil prvi ključni recept za limetino pito objavljen leta 1949.
Ko so floridski peki odkrili recept za pito, so morda zamenjali bolj dostopno sadje v državi kot nadomestek za , tako da so ustvarili osvežilno pito, ki jo poznamo in obožujemo danes. Kljub temu drugi trdijo, da je bila prva prva pita s ključem, ki jo je izumila “teta Sally” že v poznih 19. stoletjih. Na žalost še ni nobenih dejanskih dokazov o ključnem receptu za limetino pito tete Sally, zato ustvarjanje ostaja skrivnost.
Čeprav se Florida lahko ali pa tudi ne more uveljaviti kot ključna zgodba o nastanku limetine pite, je sladica gotovo všeč tako prebivalcem Floride kot obiskovalcem.
