Podcenjena moka brez glutena, o kateri bi morali razmisliti
Peka brez glutena ni več omejena, peki pa lahko izbirajo med pripravo slastnih dobrot. Ne glede na to, ali se nameravate pripraviti ali se želite preizkusiti v sestavljanju, lahko moka, ki jo izberete za svoj recept, vašemu končnemu izdelku daje edinstvene teksture in okuse.
Morda pomislite na ajdovo moko in ko sestavljate sestavine za svoje brezglutenske testa, vendar lahko trpotec služi tudi kot praškasta zmes, ki jo potrebujete za pripravo čudovitih jedi. Ko je trpotec dehidriran, ga lahko fino zmeljemo in uporabimo kot druge vrste moke. In ne, vaše pečene poslastice ne bodo imele okusa po bananah – rezultat je nekoliko grenak in bolj oreščkov od okusa, podobnega banani, ki bi ga morda pričakovali. Trpotci so večji, škrobnati in bolj slani kot njihovi manjši, slajši primerki, in marsikje po svetu se trpotci uživajo tako pogosto kot krompir v Ameriki, poleg glavnih jedi kot ocvrte, kuhane, pražene ali pire priloge.
Vsestransko uporabna moka za brezglutenske jedi
Trpotčeva moka je polna makrohranil, kalija in vlaknin, moka pa vsebuje malo maščob. Poleg zagotavljanja energije se je izkazalo, da trpotčeva moka lajša simptome bolezni prebavil in nakazuje, da lahko sestavina znižuje krvni sladkor.
Čeprav se je treba nekoliko bolj potruditi, lahko trpotčevo moko naredite sami doma (in pri tem prihranite nekaj denarja). Poleg tega vam lahko brez dodanih sestavin ali konzervansov brezžitna moka pomaga z lahkoto pripraviti jutranje palačinke ali popoldanske mafine. Po narezanih koščkih trpotca vam lahko mlinček ali kuhinjski robot pomaga ustvariti fino teksturo, ki jo potrebujete za peko. Če pečete kruh, lahko trpotčeva moka nadomesti do 30 % potrebne pšenične moke ali pa moko uporabite za pripravo skorje za pito, piškotov, testenin ali palačink. Če se vam zdi, da vas rahla grenkoba odbija, lahko trpotčevo moko zmešate z drugimi vrstami moke, da boste lažje ustvarili okuse, ki jih iščete.
