Rabska torta: hrvaška sladica v središču lokalne legende
Nekomu, ki pogleda na zemljevid, se otok Rab verjetno ne zdi nič posebnega. S približno 91 kvadratnimi kilometri (to je 35 kvadratnih milj za imperialistične ljudi) je nekoliko manjši od Disneyjevega sveta, njegovo prebivalstvo pa je pod 10.000. Toda ta skalnati pas kopnega, ki se dviga iz Jadranskega morja, je prežet z več zgodovine, kot bi si lahko predstavljali. Skozi stoletja je prehajal iz ene evropske sile v drugo, zaporedoma so mu vladale sile Grčije, Rima, Hrvaške, Benetk, Avstrije, Francije, Italije in Jugoslavije, preden je spet postal del Hrvaške, kar ostaja do danes dan.
Skozi ta burna leta so Rabčani dali edinstven kulturni pečat svetu. Danes je otok znan po cvetoči turistični industriji, zgledni romanski arhitekturi glavnega mesta (ki se imenuje tudi Rab) in predvsem po zelo posebni sladici, znani kot Rapska torta – Rabska torta.
Kaj je Rabska torta?
Ko pomislite na desertno torto, si verjetno predstavljate plasti spužvastih drobtin, prekrite z glazuro, toda Rabska torta je popolnoma drugačna. Sestavljena je iz skorje in nadeva, bolj podobna piti ali torti kot rojstnodnevni torti. Nadev je osrednja točka jedi in je narejen iz mletih mandljev, jajc, sladkorja, limonine in pomarančne lupinice ter likerja Maraschino. Nekoliko je podoben . Skorja vsebuje moko, maslo, vodo in sladkor, podobno kot , vendar dodaja jajca za bolj čvrsto testo, medtem ko je liker Maraschino še en videz, da izboljša okus.
Rabska torta je običajno oblikovana v spiralo kot polžja lupina, lahko pa srečate tudi druge oblike, kot so srčki, podkve ali celo črke in številke. Celotna veličastna zadeva je izdatno posuta s sladkorjem v prahu, preden jo postrežemo.
Legenda o rabski torti
Lokalno izročilo pravi, da so rabsko torto izumili leta 1177 za prav posebnega gosta: papeža Aleksandra III. Kot pravi zgodba, je bil papež na krovu ladje, ki je potovala po Jadranskem morju, ko je prišla nevihta, in so se morali zateči. Najbližje pristanišče je bilo na otoku Rabu in naključje je bilo, da so domačini pred kratkim končali obnovo tamkajšnje cerkve – katedrale Marijinega vnebovzetja – zato je papež ostal, da bi jo blagoslovil. Rabske benediktinke so želele papežu pripraviti posebno sladico v znak hvaležnosti in s poskusom ponovitve tradicionalnih slaščic iz papeževe domovine Siene v Italiji so ustvarile nekaj povsem novega in edinstvenega.
Druga različica zgodbe je, da je papež jed predstavil na Rabu.
Originalni recept za rabsko torto je ohranjen v arhivu nunskega samostana svetega Andreja, kjer živijo benediktinke, ki naj bi bile izumiteljice jedi. Vendar pa recept ne vključuje nobenih meritev in skozi generacije se je prenašal iz ene nune v drugo. Torta je bila prvotno rezervirana kot sladica za premožne, postrežena ob posebnih priložnostih. Vendar so rabske torte danes priljubljen spominek za mednarodne popotnike na otok.
